Chutney de Mangue
Ingredients
- 400 g de chair de mangue
- 150 g de sucre semoule
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 1 cuillerée à café de poivre noir
- 75 ml de vinaigre blanc
- 2 piments oiseaux
- 1 cm de gingembre fraichement râpé
Instructions
- Épluchez et coupez la mangue en morceaux.
- Mettez les morceaux dans une casserole avec le sucre, le sel et le vinaigre.
- Hachez finement les piments rouges. Vous pouvez ne mettre que la moitié des graines. J’ai mis la totalité, car j’adore le piquant ! Ajoutez également du poivre noir du moulin à votre goût.
- Râpez le gingembre.
- Mélangez bien et faites cuire une vingtaine de minutes sur feu modéré.
- Au bout de ce temps, mixez un peu le temps avec un mixeur plongeant.
- Il doit quand même rester une certaine texture.
- Faites cuire de nouveau 10 à 15 minutes de plus. Le chutney doit avoir une belle texture, comme une confiture.
- Conservez-le au frais ou alors dans un pot à confiture stérilisé.
Nutrition
- 400g of mango flesh
- 150g of caster sugar
- 1/2 teaspoon of salt
- black pepper
- 75ml white vinegar
- 2 bird peppers
- 1cm freshly grated ginger
Peel and cut the mango into pieces.
Put the pieces in a saucepan with the sugar, salt and vinegar.
Grate the ginger.
Mix well and cook for about 20 minutes over moderate heat.
After this time, mix a little with an immersion blender.
There should still be some texture left.
Cook for another 10 to 15 minutes. The chutney should have a nice texture, like a jam.