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L’autre jour, j’étais à Amsterdam et j’ai découvert dans un magasin, ce petit pain au muesli, très riche en fruits secs. J’ai tout de suite adoré son poids. Je n’ai pas fait le test, mais je suis presque sûr qu’il coule dans l’eau ! Plus proche d’un gâteau que du pain, il est dense et terriblement délicieux. Ni une ni deux, dès que je suis arrivé chez moi, j’en ai composé une recette quasi similaire. Son unique secret: le pourcentage de fruits. Il y en a en effet plus de la moitié ! Il est parfait pour le petit déjeuner ou le goûter et vous pourrez varier à l’infini la composition des fruits.
Recette pour un pain cuit dans un moule de 16cm :
- 125g de farine
- 40g de farine complète
- 20g de sucre
- 20g d’huile
- 1/4 de cuillerée à café de levure séchée de boulangerie
- une bonne pincée de sel
- 85ml d’eau
- 10g de sésame
- 40g de canneberges
- 60g d’abricots séchés
- 30g de graines de tournesol
- 20g de myrtilles séchées
- 40g de noisettes
- 15g de graines de lin
- 80g de raisins secs
- graines de sésame
Instructions :
Dans le bol de votre robot ou dans un récipient, mélangez la farine, la farine complète, le sucre, l’huile, la levure et le sel. Ajoutez progressivement l’eau pour que la pâte se ramène en boule.
Mélangez puis pétrissez pendant une bonne dizaine de minutes. La pâte doit être douce au toucher.
Placez un film alimentaire au contact puis laissez pousser pendant 1h30 à 2 heures dans un endroit tiède.
Replacez la pâte dans le récipient puis ajoutez tous les fruits secs. Coupez juste les abricots en morceaux, le reste se mettant tel quel.
Pétrissez de nouveau pendant une minute ou deux pour bien tout incorporer. Ramenez la pâte en une boule.
Mettez des graines de sésame (grillées ou non) dans un assiette puis roulez la boule de pâte dedans. Les graines vont tout de suite coller.
Placez un papier sulfurisé dans un moule de 16cm (si votre moule est plus grand, calculez les proportions) puis mettez la pâte.
Laissez pousser de nouveau une heure.
Faites cuire à 160°C pendant 30 à 40 de minutes. Vérifiez la cuisson, car tous les fours ne cuisent pas de la même façon… Dégustez-le encore chaud ou alors frais. Pour le conserver, placez-le dans un fil étirable.
Petit Pain au Muesli
L’autre jour, j’étais à Amsterdam et j’ai découvert dans un magasin, ce petit pain au muesli, très riche en fruits secs. J’ai tout de suite adoré son poids. Je n’ai pas fait le test, mais je suis presque sûr qu’il coule dans l’eau ! Plus proche d’un gâteau que du pain, il est dense et terriblement délicieux. Ni une ni deux, dès que je suis arrivé chez moi, j’en ai composé une recette quasi similaire. Son unique secret: le pourcentage de fruits. Il y en a en effet plus de la moitié ! Il est parfait pour le petit déjeuner ou le goûter et vous pourrez varier à l’infini la composition des fruits.
Ingrédients
- 125 g farine
- 40 g farine complète
- 20 g sucre
- 20 g huile
- 1/4 c. à café levure séchée de boulangerie
- une bonne pincée sel
- 85 ml eau
- 10 g sésame
- 40 g canneberges
- 60 g abricots séchés
- 30 g graines de tournesol
- 20 g myrtilles séchées
- 40 g noisettes
- 15 g graines de lin
- 80 g raisins secs
- graines de sésame
Instructions
- Dans le bol de votre robot ou dans un récipient, mélangez la farine, la farine complète, le sucre, l’huile, la levure et le sel. Ajoutez progressivement l’eau pour que la pâte se ramène en boule.
- Mélangez puis pétrissez pendant une bonne dizaine de minutes. La pâte doit être douce au toucher.
- Placez un film alimentaire au contact puis laissez pousser pendant 1h30 à 2 heures dans un endroit tiède.
- Replacez la pâte dans le récipient puis ajoutez tous les fruits secs. Coupez juste les abricots en morceaux, le reste se mettant tel quel.
- Pétrissez de nouveau pendant une minute ou deux pour bien tout incorporer. Ramenez la pâte en une boule.
- Mettez des graines de sésame (grillées ou non) dans un assiette puis roulez la boule de pâte dedans. Les graines vont tout de suite coller.
- Placez un papier sulfurisé dans un moule de 16cm (si votre moule est plus grand, calculez les proportions) puis mettez la pâte.
- Laissez pousser de nouveau une heure.
- Faites cuire à 160°C pendant 30 à 40 de minutes. Vérifiez la cuisson, car tous les fours ne cuisent pas de la même façon… Dégustez-le encore chaud ou alors frais. Pour le conserver, placez-le dans un fil étirable.
Nutrition
Calories: 471kcalCarbohydrates: 72gProtéines: 10gFat: 18gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 6gGraisses monoinsaturées: 10gLipides trans: 0.03gSodium: 12mgPotassium: 606mgFibre: 9gSucre: 17gVitamine A: 555IUVitamine C: 3mgCalcium: 90mgFer: 4mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Bonjour Bernard de Casablanca,
Il a l'air délicieux votre pain au Muesli,
Merci pour la recette !!
Je publie et je partage !!
merci pour la recette, je vais voir ce que j'ai à la maison pour pouvoir le faire des de w.e
rien qu'à voir la photo ça doit être une tuerie….
hummmmmm ça donne vraiment envie
Ça a l'air vachement bon! Un pain énergie quoi??!!
J'en salive déjà !!
Je ne tarderai pas à le faire. J'adore !
pas sûr que je le fasse celui là… mais en tout cas un grand merci de ma part et de la part de la crèche pour le cake démoniaque au carambar, j'ai eu un succès fou!!!!
Bernard, comment faites-vous pour rester mince avec toutes ces bonnes recettes que vous nous concoctez ??
Ce doit être à tomber . Mmmmm
Ça promet de supers petits déj '
Alors ça …. Je vais m'y intéresser … J'ai plus de temps !
Olala il a l'air extra , il faut que je test 😉 merci Bernard !
merci 🙂 ça a l'air succulent 🙂
A déguster sans modération
chef bernard bonjour je n arrive a visualiser la recette du savarin AU SECOURE! je voudrai la réaliser vous êtes ma référence
Bravo pour cette recette originale et précise, comme d'hab' Bernard. La prochaine fois, je ne mettrai que 80 ml d'eau (quitte à compléter ensuite) car j'ai dû rajouter de la farine pour obtenir la consistance désirée. Mes petits raisons ont un peu brûlé en surface, mais ce n'était pas désagréable.
La prochaine fois, j'ajouterais bien une demi-cuillère à café de cannelle. Je pense que ça irait bien dans l'esprit.
il est vraiment très gourmand !!! J'adore !
Je l'ai fait ce matin: délicieux…mais comment faites-vous pour que les graines de sésame extérieures tiennent??
Fait en PM Testé et approuvé ! Délicieux !
Moi qui aime les pains qui tiennent bien au corps, celui-ci m'a l'air parfait ! Merci
Parfait pour faire le plein d'énergie au petit-déjeuner !
Bonjour Bernard!
Merci pour cette recette.
Allant régulièrement et surtout bientôt à Amsterdam, pourrais-je avoir le nom de ce fameux magasin?
Pour pouvoir comparer mon essai culinaire avec l'original! 🙂
Un grand merci d'avance
MIAM MIAM ! Un parfait concentré de bonnes choses ! Idéal comme petit déjeuner à emporter pour les matins sans appétit.
Merci pour cette recette. 🙂
Recette faite il est terrible!!! Merci
Je suis content qu'ils vous plaise !! 😉
Il a l'air bon et riche en bons nutriments! Bravo
très délicieuse