Malgré leur ressemblance, ce ne sont pas des florentins (recette que je proposerai prochainement!). Les « mielats » sont des biscuits composés d’une base croustillante avec un dessus croquant et moelleux au miel, amandes effilées et caramel à l’orange. Cela faisait un moment que je cherchais une recette qui ressemble le plus possible à l’idée que j’en avais, j’ai donc du piocher ici et là, comparer, essayer et ajuster pour finalement arriver à cela.
Cette recette et la quantité d’ingrédients que je propose ici convient pour une plaque de 30X40cm. On peut tout aussi bien diviser les quantités par deux et cuire les mielats dans une forme moins parfaite qu’un rectangle. On peut tout rectifier après cuisson et détailler les biscuits à la forme voulue!
Recettes des Mielats:
-125g de crème liquide
-le zeste d’une orange
-220g de sucre
-125g d’eau
-60g de sirop de glucose
-115g de beurre doux
-100g de miel d’acacia
-200g d’amandes effilées
Pâte sucrée:
-130g de sucre glace
-1/4 cuillerée à café de sel
-1/2 cuillerée à café de vanille
-2 oeufs
-30g de poudre d’amande
-500g de farine
-350g de beurre doux mou
Commencer par préparer la pâte. Je procède comme souvent à une pâte réalisée par « crémage ». C’est à dire que l’on mélange d’abord les ingrédients comme les œufs et le beurre pour obtenir une crème, puis on ajoute la farine d’un coup que l’on mélange juste assez sans insister pour garder la friabilité et le fondant de la pâte.
Mettre tous les ingrédients de la pâte sauf la farine et le beurre dans le bol du robot ou dans un bol normal!
8 commentaires
ça a l'air délicieux ce biscuit aux nombreuses saveurs
ah tomber!quelle gourmandise!une chose, je ne reçois pas par mail les recettes publiées, est-ce normal?excellente soirée!
Oui car la newsletter n'arrive qu'une fois au premier de chaque mois! 😉
hummmmmmm je v tester !!! magnifique travail !!!
Mmmmmmhhhh !!! Ca a l'air délicieuuuuux !!!
Juste une question sur les cuissons :
– alors on fait une pré-cuisson de la pâte = par le bas dans le four ? en mode normal ?
– Et ensuite la cuisson de la garniture = en chaleur tournante ? par le bas ?
Je me perds un peu dans les modes de cuisson quand je fais des gâteaux.
Merci.
Merci pour la recette que je cherchais depuis un moment. je ne connaissais pas le nom de ces douceurs succulentes et si dangereuses pour mes hanches 🙂
Bonjour, connaissez-vous l'origine de ces mielats ? Car je ne trouve pas d'autres informations sur Internet.
Merci 🙂
MERCI MERCI MERCI !!!!
Je viens de les finir et j’ai déjà gouté le 1er. La recette est mieux que je ne l’espérais… Merci Bernard, j’en rêvais depuis 1 an, et grace à toi, voilà.