Pour ceux qui ne connaissent pas encore les zlabias, voici à quoi elles ressemblent:
Le prix au kilo est de 20€, mais il est dégressif à partir de 5 kilos!
Mais la zlabia est à 7€ le kilo uniquement.
La plupart sont à base d’amandes et il y a ensuite des tas de variations.
Et voici la zlabia terminée, presque à âtre expédiée aux quatre coins de France!
19 commentaires
Ah la la… j'ai déjà pris 2 kilos rien qu'en regardant tes belles photos! lol
J'aime beaucoup les pâtisseries orientales, d'ailleurs près de chez moi j'ai "La bague de Kenza"!
J'adore les Zlabiahs , j'ai tenté une fois l'expérience c'était bon mais pas beau 🙂 lol ,
Au Maroc les zlabiah sont de couleurs plus foncés et non jaune comme celle de Tunisie .
Merci pour cette balade gourmande .
Bonne journée
Miam, ça me donne envie de retourner à La Rose de Tunis en dévorer!! Merci Bernard pour ce super reportage!
C'est vraiment un feu d'artifice de couleurs et de saveurs toutes ces pâtisseries orientales qui nous font voyager! Merci Bernard de nous faire découvrir de tels spectacles.
Wow, quelle technique pour réaliser les zlabias. C'est vrai que ça a dû être bien impressionnant à voir. Ces pâtisseries sont tellement bonnes, j'ai bien hâte de voir comment tu les réussis chez toi!
Bonjour Bernard, merci pour ce reportage gourmand et instructif car j'adore regarder les artisans à l'oeuvre,je trouve ça fascinant 🙂 Ayant vécu dans le 18ème j'ai acheté il y a bien longtemps quelques pâtisseries chez eux et je découvre par ton post leur grande popularité. Aujourd'hui je vis à Marseille et je suis passée devant leur boutique, je me demandais si il y avait un lien avec celle du 18ème, ton post répond à ma question. Je passerai pendant le Ramadan pour goûter leurs pâtisseries, pour ma part j'adore les chabakias, une fois croqué on ne peut plus s'arrêter 🙂
Tres appetissant; merci Bernard
Je suis très surprise d'apprendre comment sont réalisées ces merveilleuses gourmandises, je reste souvent perplexe devant tant d'ingéniosité ! merci pour ce voyage au pays du sucre, Bernard !
Le baklawa reste mon péché mignon !!
Bernard,
j'ai hate de voir votre recette et de savoir ce que vous avez utilisé en remplacement de cet entonnoir magique? une poche à souille peut etre??
merci mille fois de nous faire rêver et saliver!
Chouquette
C vrai que cette pâtisserie est magique ! Une vraie caverne d'Ali baba pâtissière! Des délices sous forme de petites bouchées, les pupilles se régalent autant que les papilles. J'adore cette pâtisserie (même si mes hanches apprécient moins).
J'adore la façon dont vous décrivez votre plaisir à observer. Vous vous délectez à comprendre "comment ça marche". Un vrai plaisir de vous lire.
Et bravo pour votre talent culinaire !
Bonjour, quelle découverte ! Vos recettes répondent tout à fait à mes attentes : simplicité-rapidité-délice. Merci Étant maman d'une grande tribu, j'aime aller vers l'essentiel. Ramadhan tire à sa fin malheureusement, il faut maintenant préparer la fête de l'Aid avec de bons biscuits signés Bernard ! 🙂
Bonjour,
Votre reportage est magnifique et je peux vous dire que j'attends avec grande impatience la recette de la zlabia que j'aimerais moi aussi essayer à la maison ! j'espère juste que l'on vous a donné la recette exacte notamment pour les proportions et la méthode. Dans l'attente de vous lire très bientot…
Hasiba.
Il y a aussi " La rose de Tunis " dans le XVème à Paris.
je connais tres bien les ZLABIAS puisque je suis nèe en tunisie je suis de la bas comme on dit je sais faire bcp de patisserie orientale mais j'avoue je n'ai jamais essayer les zlabias je vais mi mettre avec votre recette !!! en esperant les reussir je ferais savoir a bientot
bjr BERNARD ça yè j'ai fait tes fameuses ZLABIAS je les ai parfaitement reussies en gout j'ai fais le miel d'ou la recette est la meme que celle que je fais avec mes makrouds la forme j'ai eue un peu de mal mais youpi trop BONNES a la prochaine…
Cela fait 2 fois que je fais les zlabias, je crois que j'ai réussi, mais il doit y avoir une petite astuce pour garder leur croquant !
j'aimerais bien la connaitre cette astuce. Merci encore de voir en images le déroulement de la zlabia, il nous faut le secret de la recette, elles sont toutes différentes ….
Que de souvenirs en regardant ce reportage. Toutes ces patisseries qui bercent mon enfance et que j'ai plus gouté depuis trop longtemps. Dans les boutiques elles sont hors de prix pour faire partager ses saveurs incomparables !!!
Bonjour,
Je suis tunisienne d'origine et je suis très heureuse de lire ton article et de voir la cuisine tunisienne à l'honneur, c'est tellement rare! Toutefois, j'aimerais apporter une petite rectification aux pâtisseries que tu as appelées "rose des sables", je pense que le patron leur a donné ce nom car c'est plus romantique, mais en réalité cela s'appelle "debla" ou "wedhnin en qathi" qui veut dire en arabe "oreille du juge". Nous raffolons de cette petite douceur, qui a été apportée d'Italie par des immigrants juifs italiens. Si tu es intéressé par la gastronomie tunisienne, je t'invite à venir visiter mon site http://www.latunisienne.fr A bientôt 🙂