Accueil Sucré Perles coco sésame cacahuètes

Perles coco sésame cacahuètes

Difficulté : Moyen
Catégorie : Sucré
Cout :

Je vous les avais promises, voici les perles coco sésame et cacahuètes. Après les perles coco à la crème d’œuf (recette ICI), cette variante est plus simple par ses ingrédients, plus faciles à trouver (il y aura toujours la farine de riz gluant !). Elle est en plus totalement et naturellement sans gluten, donc une bonne option pour ceux qui ont une intolérance.

Recette 16 boules coco :

Pour la pâte :

  • 200g de farine de riz gluant
  • 55g de sucre
  • 130g d’eau bouillante
  • 50g de noix de coco déshydratée pour les rouler

Pour la farce :

  • 45g de cacahuètes grillées non salées
  • 45g de graines de sésame grillées
  • 45g de noix de coco déshydratée non sucrée
  • 45g de sucre

Instructions :

Mélangez la farine de riz gluant et le sucre dans un récipient.

Faites bouillir les 130g d’eau puis versez d’un coup tout en mélangeant.

Au bout d’une minute, vous devriez pouvoir mélanger à la main.

Mélangez en pétrissant bien la pâte. Versez ce que vous avez sur un plan de travail.

Pétrissez de nouveau jusqu’à avoir une pâte homogène.

Pétrissez en roulant en boudin, puis en pliant en trois.

Gardez la pâte obtenue dans un film pour éviter son dessèchement.

Pour la farce. Mettez les cacahuètes grillées non salées dans un petit mixeur pour les réduire en poudre.

Prenez bien du sésame grillé !

Mélangez les cacahuètes, sésame, noix de cacahuètes et le sucre et c’est tout.

Prenez une boulette de 20g.

Aplatissez-la en une petite galette pas trop fine.

Garnissez avec une bonne cuillerée à café de farce.

Refermez délicatement.

Roulez doucement en boule. Faites de même pour toutes les boules.

Trempez les boulettes dans de l’eau froide.

Puis roulez-les dans de la noix de coco déshydratée.

Posez-les au fur et à mesure dans le panier vapeur.

Faites cuire couvercle fermé (pas comme sur la photo donc) pendant 20 minutes sur vapeur assez forte.

Les perles sont cuites !

Pour les conserver, mettez-les dans du film étirable individuellement. Pour les réchauffer, à la vapeur ou au micro-ondes. Elles redeviendront toutes moelleuses.

img 9646 3 1920x2688 1

Perles coco sésame cacahuètes

Je vous les avais promises, voici les perles coco sésame et cacahuètes. Après les perles coco à la crème d’œuf (recette ICI), cette variante est plus simple par ses ingrédients, plus faciles à trouver (il y aura toujours la farine de riz gluant !). Elle est en plus totalement et naturellement sans gluten, donc une bonne option pour ceux qui ont une intolérance.
5 d'un vote
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 18 min
Type de plat Dessert
Cuisine asiatique
Portions 16 boules
Calories 2258 kcal

Instructions
 

  • Mélangez la farine de riz gluant et le sucre dans un récipient.
  • Faites bouillir les 130g d’eau puis versez d’un coup tout en mélangeant.
  • Au bout d’une minute, vous devriez pouvoir mélanger à la main.
  • Mélangez en pétrissant bien la pâte. Versez ce que vous avez sur un plan de travail.
  • Pétrissez de nouveau jusqu’à avoir une pâte homogène.
  • Pétrissez en roulant en boudin, puis en pliant en trois.
  • Gardez la pâte obtenue dans un film pour éviter son dessèchement.
  • Pour la farce. Mettez les cacahuètes grillées non salées dans un petit mixeur pour les réduire en poudre.
  • Prenez bien du sésame grillé !
  • Mélangez les cacahuètes, sésame, noix de cacahuètes et le sucre et c’est tout.
  • Prenez une boulette de 20g.
  • Aplatissez-la en une petite galette pas trop fine.
  • Garnissez avec une bonne cuillerée à café de farce.
  • Refermez délicatement.
  • Roulez doucement en boule. Faites de même pour toutes les boules.
  • Trempez les boulettes dans de l’eau froide.
  • Puis roulez-les dans de la noix de coco déshydratée.
  • Posez-les au fur et à mesure dans le panier vapeur.
  • Faites cuire couvercle fermé (pas comme sur la photo donc) pendant 20 minutes sur vapeur assez forte.
  • Les perles sont cuites !
  • Pour les conserver, mettez-les dans du film étirable individuellement. Pour les réchauffer, à la vapeur ou au micro-ondes. Elles redeviendront toutes moelleuses.

Nutrition

Calories: 2258kcalCarbohydrates: 300gProtéines: 38gFat: 109gLipides saturés: 62gGraisses polyinsaturées: 19gGraisses monoinsaturées: 22gSodium: 58mgPotassium: 1215mgFibre: 30gSucre: 107gVitamine A: 4IUVitamine C: 1mgCalcium: 536mgFer: 12mg
Mots clé Boule coco, Noix de Coco, sésame
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!

Laisser un commentaire

Évaluation de la recette




4 commentaires

Zina 5 février 2021 - 9 h 18 min

Bonjour je voudrais bien savoir où vous achetez la farine de riz gluant merci

Répondre
Bernard 6 mars 2021 - 11 h 22 min

Sur internet ou épicerie asiatique, exotique…

Répondre
Lagarde 20 février 2021 - 12 h 59 min

impossible de fermer les boulettes après avoir mis la farce car la pâte collait et restait attachée à mes mains et provoquait la déchirure de la boulette. Quelle erreur ai-je fais ?

Répondre
Bernard 6 mars 2021 - 11 h 14 min

Pourtant la pâte elle-même ne colle pas quand vous l’avez pétrie.

Répondre

La sélection du moment

    automne

    L’automne est là et c’est une excellente raison de se mettre aux fourneaux ! Il y a des tas de recettes parfaites pour cette saison sur mon blog, mais voici une petite sélection sucrée et salée pour se régaler au chaud chez soi. Du miel, des noix, du potiron, du fromage, du sarrasin, c’est le meilleur moment de l’année pour cuisiner tous ces délices. Il suffit de cliquer sur les recettes pour y accéder !

Recettes Populaires