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Alfajores com farinha de milho

Difficulté : Fácil
Catégorie : Doce
Cout : Acessível

Na América do Sul, estes bolos são muito populares, mas acima de tudo são muito variados nas suas formas e composições. Aqui está a minha receita de alfajores que devorei em Lima, Peru. São pães curtos à base de farinha e amido de milho, colados com dulce de leche. Não deixarei de lhe oferecer novas e diferentes receitas para alfajores num futuro próximo! 

Receita para 21 alfajores cheios de 6cm de diâmetro:
  • 300g de farinha
  • 260g de farinha de milho
  • 140g de açúcar de confeiteiro
  • 100g de gema de ovo
  • 230g de manteiga mole
  • 2 colheres de sopa de água
  • 500g de dulce de leche (receita da minha casa AQUI)
  • açúcar de confeiteiro

Coloque a farinha, farinha de milho e açúcar de confeiteiro na tigela do seu processador de alimentos ou numa tigela. 

Misturar e adicionar as gemas e a manteiga derretida.

Misturar com a ponta dos dedos ou com um processador de alimentos. 

Adicionar as duas colheres de sopa de água e misturar até que a mistura se junte.

Envolver em película aderente e arrefecer durante 1 hora.

Estender a massa até uma espessura de 4mm.

Usando um cortador de biscoitos de 6cm, cortar rodelas de massa e colocar sobre uma folha de cozedura forrada com papel vegetal. 

Cozer a 165°C durante 17 minutos. Os alfajores devem permanecer brancos.

Deixar arrefecer numa assadeira.

Colocar o dulce de leche (a receita caseira é AQUI) num saco de tubagem (bocal de 8 ou 10mm). 

Guarneça todos os outros pães curtos.

Colocar um segundo bolo no dulce. Os alfajores estão quase prontos.

Polvilhar ligeiramente com açúcar de confeiteiro.

Tudo o que resta é servi-los com café ou chá!

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