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E sim! Outra receita de “clone”! Adoro-o e é um bom exercício. É como ensaiar escalas e depois compor. Gosto de inovar, mas quando uma receita já é bem sucedida, também gosto de encontrar o método que levou a esse sucesso. Hoje em dia, são bolachas de sementes de sésamo e girassol, mais conhecidas como “cocottes”! Um pequeno biscoito muito simples mas muito saboroso. Também gosto do facto de ter a forma de uma pequena almofada. E por uma vez, estou a oferecer-lhe uma receita de biscoitos, sem rolo de massa ou pistola de massa. Isto resulta em cupcakes irregulares e muito apetitosos.
Receita para bolachas de semente:
-320g de farinha tipo 55
-170g de açúcar pilão
-75g de sementes de gergelim torradas
-90g de sementes de girassol
-3/4 colher de chá de fermento em pó (4g)
-3/4 colher de chá de sal (4g)
-75g de manteiga mole
-45g de óleo de colza
-30g de ovo (basta bater um ovo com um garfo, depois pesar 30g)
-70g de água
Colocar a farinha, açúcar, sementes de sésamo e sementes de girassol num processador de alimentos (como uma Kitchenaid) ou numa tigela grande.
Acrescentar o sal e o fermento em pó e misturar bem.
Derreter a manteiga e adicionar o óleo de colza.
Adicionar esta mistura de gordura à tigela.
Acrescentar também as 30 gramas de ovo e a água.
Misturar com a folha (o “k” do processador de alimentos) até que a massa seja homogénea.
Se houver falta de água, adicionar por colher de sopa. A massa não deve cair aos bocados, mas deve amontoar-se.
Enrolar a massa para uma bola.
Tensionar e deixar firme num local fresco durante uma ou duas horas.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Pegar numa bola de massa do tamanho de uma bola de ténis.
Farinar ligeiramente a superfície de trabalho e enrolar a massa numa bola.
E mesmo numa salsicha muito fina de um centímetro de diâmetro.
Aplainar toda a salsicha com a palma da mão.
Em seguida, cortar fatias de 4cm com uma faca.
Colocar o biscoito sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Cozer durante 15-17 minutos, mantendo-se atento (adaptar-se ao seu próprio forno!). A bolacha deve ser castanha dourada. Deixar arrefecer sobre um suporte de arame.
Colocar numa caixa do tipo “lock & lock” hermeticamente selada. As bolachas de sementes podem ser armazenadas durante vários dias!
