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Bolas de Queijo Frito

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Última receita da minha parceria de Verão com Alvalle! Com este, escolhi intencionalmente misturar os sabores de três países que me são caros: Suíça com queijo emmental, Brasil com bolas de queijo (originalmente “bolinhos de queijo”) e Espanha com esta deliciosa fritada de azeite de oliva. O resultado é sensacional: bolinhos de massa crocantes, dourados e roliços com um interior de queijo derretido e a pingar! Decadente de facto, mas tão ganancioso… Afinal, estou feliz por cuidar da categoria gourmet de Alvalle! Vamos assumir 100% e devorar estas pequenas maravilhas sem hesitações!  

Receita para 4 pessoas:
-1 tijolo de cenoura fria Alvalle, sopa de laranja e coentros
-750ml de água
-2 cubos de caldo de vegetais ou de aves ou 50/50
-50g de manteiga semi-salgada
-460g de farinha
-250g de queijo Emmental
-1 ovo
-chapelure
-óleo para fritar
Levar a água a ferver com os cubos e a manteiga semi-salgada.




Quando o líquido ferver, adicionar a farinha de uma só vez.





Retirar do calor e mexer energicamente com uma colher de madeira, depois voltar a uma temperatura baixa. Enquanto ainda se mistura, cozer a massa durante dois ou três minutos como para pastelaria choux.




A massa está pronta! 




Sem se queimar, tente amassar a massa. Vai arrefecer bastante depressa e tornar-se macio e suave ao toque.




Cortar o queijo Emmental em cubos. 






Pegar numa bola de massa do tamanho de uma noz. 




Cave uma cavidade com o polegar e aumente-a (como se estivesse a fazer uma cerâmica!) para lhe colocar um cubo de queijo emmental. 




Fechar a massa à volta do queijo. 




Depois enrole a bola entre as palmas das suas mãos. 




Fazer o mesmo com toda a massa. 
O queijo não deve estar na superfície do bolinho de massa, caso contrário abrir-se-ão quando frito.




Enrolar os bolinhos em ovo batido. 




Depois em migalhas de pão. 






Fritar as almôndegas numa frigideira de azeite quente. 





Prefiro fritar em dois lotes. Isto evita que os pellets rebentem. Devem ser fritos uma vez para que a sua cor seja dourada, mas apenas ligeiramente. 





Depois deste primeiro banho, deixá-los arrefecer um pouco (enquanto o lote seguinte está a assar) e depois dar-lhes um segundo banho para lhes dar uma bela cor dourada. Na figura abaixo: pode ver os bolinhos com uma cozedura em baixo e os que têm duas cozeduras em cima! 




Deixar arrefecer por alguns momentos em papel absorvente. 


Está pronto! 



Tudo o que resta a fazer é desfrutar! 

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