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Bolo de Coco Caramelizado de Ananás

Difficulté : Fácil
Catégorie : Doce
Cout : Barato
Vou continuar com as sobremesas exóticas depois das tortas de manga! Na realidade, este bolo de coco surgiu por acidente. Quando quis fazer a pralina de coco para as tartes, estraguei inicialmente a minha primeira versão. Recebi uma massa macia caramelizada de coco . Em vez de o deitar fora, adicionei os ingredientes clássicos do bolo de forma aleatória e acabei com deliciosos bolos de coco com alguns pedaços de ananás caramelizado de baunilha por cima. É claro que se pode adicionar o ananás directamente à massa, mas pensei que seria mais agradável colocá-los por cima!  

Receita para 5-6 pequenos bolos de coco:

-200g de coco ralado seco
-200g de açúcar
-70g de água
-4 ovos
-40g de farinha
-45g de manteiga semi-salgada
-1 colher de chá de baunilha líquida

-1 ananás fresco
-1 vagem de baunilha
-40g de açúcar 
-40g de manteiga semi-salgada
Colocar o açúcar e o coco seco numa frigideira. 


Adicionar a água e colocar num calor moderado. 



Mexer constantemente com uma colher. A mistura torna-se pastosa. 



Pouco a pouco toda a coisa carameliza. 



Pode deixá-lo caramelizar o mais possível sem se queimar. Colocar o coco numa tigela. Deixar arrefecer durante 20 minutos. Em seguida, adicionar o ovo.



Adicionar também a manteiga derretida e baunilha líquida. 




Depois, finalmente, a farinha. Misturar bem para obter uma pasta homogénea.


Verter a massa em 5 moldes pequenos de 5 cm ou num molde grande de 20 cm. 




Cozer durante 20 minutos a 170°C, mantendo-se atento ao tempo de cozedura. 


Sair e arrefecer num suporte de arame. 



Cortar o ananás fresco em pedaços. Se sobrar algum ananás, basta comê-lo! 



Colocar o açúcar com a vanilina da vagem de baunilha numa frigideira . 



Acrescentar um pouco de água e manteiga.



Marrom os pedaços de ananás. 



Cozinhar até o açúcar caramelizar ligeiramente. 



Organize os pedaços de ananás nos bolos de coco e desfrute!

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