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Bolo de Rolo de Goiaba (Rocambole)

Difficulté : Médio
Catégorie : Doce
Cout : Acessível
Este é um bolo típico brasileiro, embora possam ser encontrados bolos enrolados em todo o mundo. Este vem do Nordeste do Brasil e está cheio de goiabada. O quê? É uma pasta de goiaba que pode ser facilmente encontrada em Paris, em lojas brasileiras ou na Internet. Este bolo é delicioso, graças à massa altamente viciante! Também pode encontrar e fazer este bolo com “dulce de leche” da Argentina.
Faria este bolo de novo com uma massa ainda mais fina. Encontra-se no Brasil em várias espessuras, mas na região do Recife a massa é mais fina e o diâmetro do bolo maior…

Receita para Rocambole:
-3 ovos 
-200g de açúcar
-200g de farinha
-200g de manteiga mole
-200g de “goiabada 

Pré-aquecer o forno a 180°C.
Separar as gemas dos brancos. Acrescentar as gemas ao açúcar.


Branquear o mais possível com um batedor. 



Derreter a manteiga.



Adicioná-lo à mistura gema – açúcar.



Acrescentar a farinha de uma só vez. 



Mexer com força. 



Bater as claras de ovo numa tigela separada. 



Adicione as claras de ovo e misture como se estivesse a fazer uma mousse. 




Numa folha de papel de 30X40cm, deitar uma parte da massa (metade). 



Depois espalhe-a fina e uniformemente com uma espátula angulada ou o que quer que tenha à mão…!



Em seguida, colocar o papel sobre uma placa plana do mesmo tamanho.



Cozer a 180°C durante 8 minutos. A massa não deve ser colorida mas ainda assim cozinhada! Porque se manchar, irá partir-se quando enrolado. 



Cortar a massa à volta das bordas para a tornar perfeitamente direita por todo o lado. 



Aqui está a goiabada: comprei esta em Minas Gerais (ver a viagem culinária AQUI!). Pode encontrá-lo em lojas brasileiras em Paris ou na Internet. 




Colocar no microondas com duas colheres de sopa de água (ou em banho-maria) para o tornar macio e maleável. 



Verter metade da goiabada sobre a massa (e a segunda metade sobre a segunda folha de cozedura). 



Em seguida, espalhá-la finamente por toda a superfície. 



Enrolar o bolo, descascando-o suavemente do papel. Tudo isto deve ser enrolado uniformemente. 



Enrolar o bolo sobre si mesmo para distribuir o interior uniformemente. Embrulhe em película aderente e deixe no frigorífico antes de comer! 
Nota de Bernard: Fiz esta receita num prato maior do que o indicado. Como haverá dois pratos de bolo com o tamanho 30X40, o segundo bolo pode ser enrolado à volta do primeiro para o tornar maior. Terá um diâmetro ainda maior   e será ainda mais apetitoso! 



Cortado em fatias finas, este bolo vai deliciar tanto jovens como velhos! 

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