Receita para uma lata de bolo de 28cm:
Colar :
- 350g de farinha
- 55g de açúcar
- 60g de ovo
- 40g de gema de ovo (2 gemas grandes)
- 4g de levedura seca
- 135g de leite semi-desnatado
- 1 colher de chá de baunilha líquida
- 125g de manteiga semi-salgada
Interior de canela:
- 210g de vergeoise castanha
- 55g de manteiga semi-salgada derretida
- 15g canela
- 1 ovo de 50g
Streusel :
- 75g de farinha
- 75g de açúcar
- 1/2 colher de chá de canela
- 45g de manteiga semi-salgada
- 1 pequena quantidade de ovo batido para colar o streusel
Instruções:
Espalhar a totalidade da massa por toda a superfície.
Enrolar a massa.
Assim que se tiver uma salsicha, junte as duas pontas.
Em seguida, imprimir uma rotação dupla ou tripla. Colocá-lo na forma do bolo forrado com papel vegetal.
Pode fazer isto com a ponta dos dedos até que tenha a consistência de esmigalhar.
Pincele a superfície da massa com um pouco de ovo batido.
Colocar o streusel sobre a superfície e pressionar ligeiramente com a palma de uma mão.
Cozer a 170°C durante 40-45 minutos, adaptando-se sempre ao seu próprio forno. O babka deve levantar-se bem e o streusel deve castanho.