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Chili Con Carne

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Aqui está uma receita de “Chili con carne”. Digo “um” porque há de facto um número incrível deles. Além disso, estou a quebrar a minha regra de me manter sempre o mais próximo possível da tradição, porque o “chili” original não contém feijão vermelho. Mas é tão bom com ele! De notar que este prato é … Americano e não Mexicano! Foi criado no Texas, mas é possível sentir as influências. Mas não peça a um mexicano uma receita para este prato!  Quanto mais tempo se fervilhar este prato, melhor será. Cozinho o meu durante cerca de cinco horas… 

Receita de “chili con carne” para 6 pessoas:

-700g de carne picada com um mínimo de 15% de gordura
-2 colheres de sopa de óleo
-2 cebolas
-7 dentes de alho
-1 pimento vermelho
-1 pimenta verde
-2 tomates frescos, descascados e sem sementes
-700g de tomate pelado em lata
-750g de feijão vermelho (já cozinhado)
-2 colheres de sopa de cominho em pó
-2 colheres de chá de canela em pó
-1 colher de chá de mistura de “4 especiarias
-2 colheres de chá de orégãos
-1/2 colher de chá de chilli em pó
-1 colher de chá de sal
-pepper

Comece por moer os dentes de alho. 


Fritá-los em óleo com calor moderado.



Preparar a carne picada e outros ingredientes. 



Acrescentar a carne ao alho, que está apenas a começar a colorir. 



Cortar finamente a cebola. 



Cortar finamente os pimentos (sem sementes!). 



Adicionar as cebolas e pimentos à carne quando esta estiver cozinhada. Mexer regularmente. 



Descascar os tomates mergulhando-os em água a ferver durante alguns segundos. 



Corte-os em pedaços e junte-os ao prato de cozedura. 



Adicionar a lata de tomate pelado e encher o equivalente a metade da lata com água, que é depois despejada no prato. 



Acrescentar todas as especiarias.



Orégãos secos. 



Deixar reduzir durante uma hora, ainda com um calor moderado, , agitando regularmente . 
Em seguida, adicionar os feijões drenados. 



Coloco feijões numa lata. São muito práticos e são perfeitos para este prato. Utilizei três latas de 450g (peso líquido drenado 250g). 

O conselho de Bernard:
Esvaziei duas latas e coloquei o sumo numa só. Este sumo dá uma cor e consistência muito agradável. 



Misturar bem e cozinhar o máximo de tempo possível em lume brando. Quanto mais tempo este prato fervilhar, melhor será. 




Aqui está o resultado após 4h30 de cozedura. Se a pimenta se tornar demasiado “pastosa”, pode adicionar água. 


Isto é o que faço para o aquecer no dia seguinte. 


Pode ser servido com folhas de coentros frescas.

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