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Chocolate branco e biscoitos pecan

Difficulté : Fácil
Catégorie : Doce
Cout : Barato
Eu já tinha proposto uma versão de bolachas de chocolate branco. Mas eu nunca deixo de fazer experiências. Aqui estão algumas novas proporções de massa, desta vez com nozes de macadâmia ou nozes pecans. Dou-lhe dois processos diferentes para enormes e deliciosos biscoitos. Diverti-me tanto a fazê-los! Mas quando os provei, sabia que ias gostar deles! 

Receita de bolachas de chocolate branco para 9 bolachas grandes:
  • 130g de manteiga mole
  • 5g de sal
  • 3g de baunilha líquida
  • 100g de açúcar pilão
  • 125g de vergeoise loira
  • 45g de ovo
  • 235g de farinha
  • 1/16 colher de chá de fermento em pó
  • 190g de pedaços de chocolate branco
  • 100g de nozes pecans ou macadâmia

Ponha a manteiga, sal, baunilha, açúcar e vergeoise na tigela do seu processador de alimentos ou numa tigela. 

Misture até ter uma espécie de creme. Em seguida, adicionar os 45g de ovo. Para tal, bater um ovo numa omelete e pesá-lo.

Misturar e depois adicionar a farinha e o fermento. Para a levedura, já viram que eu uso 1/16 de uma colher de chá. Como é que o faço? Tenho colheres de medição em casa que vão até 1/8. Só pus a metade! Tão simples quanto isso. Mas se não, pode usar uma boa ponta de faca.

Um pouco de mistura e depois o chocolate branco. Para a minha receita utilizei a marca de cacau Barry (chocolate branco Zephyr). 
Depois depende de si. Pode optar por utilizar nozes de macadâmia ou nozes pecans. 
Para macadâmia :

Cortá-los grosseiramente. 

Salte para o tanque!

Sugiro um novo método para obter bons biscoitos grandes. Estou aqui a pesar 100g de bolas. Depois coloco-os num pequeno círculo de 7cm ou embalo-os. Desta forma, obtém-se biscoitos perfeitos sem ter um “corte” no chocolate, em oposição ao método proposto posteriormente. 

Deixar os biscoitos crus sentados no frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Depois cozê-las durante 15-16 minutos a 180°C. Não devem ser cozidos em demasia no centro.

Para os pecans, coloque-os cortados na massa.

Misturar bem.

Aqui enrolei a massa numa salsicha de 7-8cm de diâmetro que coloquei em película aderente.

Deixar a massa a descansar durante 1 ou 2 horas num local fresco. Depois cortar em fatias de 1cm de espessura. Os biscoitos devem ter cerca de 100g. 

Cozer durante mais 16 minutos a 180°C. O centro não está demasiado cozido!

Desfrute-os enquanto ainda estão quentes ou arrefecidos. Serão deliciosos durante 3 ou 4 dias guardados numa caixa hermética. 

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