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Há muito tempo que não colocava uma receita de chocolate pela última vez. Apresento-vos esta nova versão com uma pralina suave de lima-limão. Um chocolate crocante para um interior derretido e explosivo graças à casca da cal. Parece que cada vez mais de vós estão a fazer os vossos próprios chocolates “caseiros” usando o método da manteiga de cacau mycryo! Tudo o que tem de fazer é comprar uma variedade de moldes de policarbonato para mais o prazer dos seus convidados ou da sua família!
Receita para os chocolates de pralina-cálcãs: (para cerca de 60 chocolates)
-400 a 500g de couverture temperada (leite ou preto) (receita AQUI)
-5g de manteiga de cacau Mycryo
-160g de pasta de pralina caseira (receita AQUI)
160g de pralina Barry (também pode usar 250g de pralina caseira, se desejar)
-40g de manteiga
-40g de cobertura preta
– a raspa de 6 limas não tratadas, se possível
Antes de mais aconselho a todos a ler a receita de
chocolate temperado
!!
chocolate temperado
!!
Temperar o revestimento preto ou leitoso e depois encher os moldes de policarbonato com a forma escolhida. Raspar bem com uma faca de chocolate ou uma grande lâmina plana.
Tem de preparar os mexilhões da mesma forma que os caracóis com pralina, clicando AQUI!
Derreter a manteiga com o chocolate numa caldeira dupla ou no microondas.
Acrescentar a pralina. Pode-se usar apenas pralina “caseira” ou meia pralina “caseira” e meia pralina Barry (já que o conheço, uso-a em todo o lado!).
Misturar bem e depois adicionar o sabor de todas as limas não tratadas. Usei a casca de 6 limões, mas pode usar 4, provar, e depois adicioná-los um a um até obter o sabor desejado.
Misturar bem e colocar a pralina num saco de pastelaria equipado com um bocal de 8mm. Encher as cavidades com chocolate temperado e pralina de cal. Colocar no frigorífico até a pralina endurecer um pouco. Depois fechar com chocolate temperado.
Aplainar perfeitamente e raspar o molde.
Partir durante uma ou duas horas à temperatura ambiente, depois inverter a frigideira. Peguem nos chocolates com luvas de látex para não deixar marcas nas guloseimas!
