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Costeletas de porco grelhadas com molho barbecue

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Acessível
Em meados do Verão, é importante aproveitar ao máximo o ar livre! E esta receita simboliza tudo o que é bom no tempo quente: quase nenhuma preparação, uma marinada (só essa palavra soa a sumo!), carne que cozinha com cheiro divino e, se quiser, um barbecue! Estas costeletas de porco são perfeitas com uma salada de salada de salada de repolho (receita AQUI) e um sol deslumbrante. Mas graças à magia da cozinha, podem ser feitas em qualquer tempo, pois sugiro que sejam cozidas também no forno, o que dá um resultado soberbo! 
Pelo molho, fiz o que me apeteceu, pesando os ingredientes apesar de tudo, para vos oferecer a minha receita. Não hesite em deixar nos comentários, as suas pequenas dicas extra. Seja como for, tenho muitas variações de receitas de costelas para vos oferecer… A ser continuado!

Receita para costeletas de porco (serve 4): 
-1,5 kg de costelas cortadas em quatro pedaços 


-260g de ketchup
-210g mel
-30g de molho Worcestershire 
-60g de whisky
-3/4 colher de chá de pó de pimenta doce
-1/2 colher de chá de páprica em pó
-25g de vinagre de vinho
75g de açúcar castanho (vergeoise castanho)


– açúcar mascavado para caramelização

Não sei como é fácil encontrar costelas. Encontro-o em supermercados asiáticos em Paris, em Leclerc na Bretanha e sei que alguns talhantes também o cortaram. Mas funciona de qualquer maneira, mesmo que o corte não seja o mesmo.




A ser feito no dia anterior.
Levar a água a ferver numa panela, depois colocar as costelas de modo a que fiquem submersas. Deixar cozinhar em lume brando (é necessário mantê-lo a ferver) durante 1,5 horas.


No final, a carne está bem cozinhada e quase começa a cair do osso.


Preparar o molho para barbecue: colocar todos os ingredientes para o molho numa tigela e misturar bem. 


Acrescentar a carne cozida.


Na foto não é este o caso, mas deve tentar colocar a carne para que o máximo de molho possível a cubra. Colocar uma película de plástico por cima de tudo e reservar num lugar fresco durante a noite. Se pensar nisso, pode mexer a carne de vez em quando!


Para esta receita, prefiro cozinhá-la no forno, que é mais fácil de controlar, mas pode terminá-la num barbecue para um sabor inimitável! A única coisa é que é preciso ter muito cuidado com as chamas que irão queimar o açúcar na marinada. A grelha deve ser colocada no alto em relação às chamas. É claro que, muitas vezes, terá de escovar a marinada!
Para o forno: cozer a 180°C durante cerca de vinte minutos.


O forno pode ser aberto duas ou três vezes para adicionar mais marinada à carne cozida. Não se esqueça de virar a carne a meio do processo de cozedura.


Após os vinte minutos, ligue o suporte superior do forno e desligue a função de cozedura (se puder!). Polvilhar com um pouco de açúcar mascavado e cozinhar novamente durante pouco tempo, apenas para caramelizar a superfície da carne de porco. 


A carne está pronta para ser devorada por todos os T-Rexes à volta da mesa! 


Em vez de colocar a carne no forno no final da função “grelhar”, pode colocá-la no churrasco, mas ainda acho isto arriscado porque qualquer pode arder! Apenas para grillers profissionais! 


Vamos comer! Servir com uma salada de salada de salada de repolho (receita AQUI!) 
Como provavelmente ainda vai sobrar alguma marinada, podemos fazer mais costeletas para o dia seguinte! 

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