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Vagueio frequentemente por onde quer que vá (seja em Paris ou no resto do mundo) e a inspiração nunca é errada de tomar. Encontrei a Juicerie em Paris (o seu website AQUI) e descobri esta courgette fria e crua muito espantosa, sopa de manga e caril. Na primeira colherada, perguntamo-nos o que será. Mas quando se volta a ele, habituamo-nos e achamo-lo realmente original, fresco, e depois francamente delicioso. Não ficaria surpreendido se alguns de vós não concordassem com a consistência. Para a receita, perguntei simplesmente o que lhe tinham colocado. E eles foram muito simpáticos e explicaram-me tudo. Disse-lhes que tinha um blogue de culinária. Não foi problema para eles partilharem a receita, por isso tenho o prazer de os citar! Acabei de colocar em proporções muito precisas, fazendo a receita por instinto e colocando sumo de laranja em vez do mais difícil de encontrar puré de manga no público em geral!
- 300g de carne de abobrinha verde ou branca
- 225g de carne de aboborinha amarela
- 250g de carne de manga madura
- 225g de água
- 160g de sumo de laranja
- 2 colheres de chá de pó de caril Madras
- 10g de sal
- coentros, se quiser
Aqui estão todos os ingredientes do mercado. Não consegui resistir a estas pequenas e belas courgettes brancas (na verdade muito verdes claras).
Mais uma vez fiz tudo por instinto, para que possam mudar as proporções, mas com as que vos dou, terão a mesma sopa que eu e eu gostei muito. Colocar as abobrinhas no misturador.
Cortados em pequenos pedaços. Verter água, sumo de laranja e caril em pó.
Finalmente, adicionar as mangas e o sal.
Misturar novamente com a consistência desejada.
Verter para uma garrafa ou recipiente. Pode filmar no contacto (o que não é o caso na foto), pois de outra forma a sopa oxidará um pouco na superfície…
Deixar de pé durante pelo menos 3 horas num local fresco!
