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Esfera de Cobre

Difficulté : Médio
Catégorie : Doce
Cout : Acessível
Esta é a Esfera de Cobre, que é feita da mesma forma que a Esfera de Ouro, mas com um interior escondido completamente diferente! Mesmo que não queira experimentar esta receita por causa das esferas de chocolate (que são muito simples, mas requerem equipamento!), pode fazer a mesma montagem num círculo ou numa chávena sem o chocolate temperado! Sugiro-lhe até que experimente esta receita, nem que seja pelo mascarpone e amaretto chantilly! Uma pura maravilha!

 Receita para 4 “esferas de cobre”:

-8 meias esferas de


chocolate temperado

-cobre corante alimentar brilhante

-cerca de quinze bolachas


amaretti


-1/2 litro de


gelado de café

-1 chávena de café forte
-amareto
Para o creme amaretto:
-125g de mascaprone
-125g de creme completo
-30g de amaretto
-50g de açúcar de confeiteiro
Para o molho de chocolate:
-250g de leite
-100g de chocolate preto 70%
-30g de creme completo
Prepare as meias esferas de chocolate temperado como indicado na minha receita (clique em “chocolate temperado” nos ingredientes).
Preparar também os amaretti.
Comece por colocar os amaretti de novo no forno a 180°C durante 10 minutos para os cozer de novo e os tornar estaladiços.

Escovar uma camada de cobre brilhante sobre as meias esferas não moldadas com uma escova de maquilhagem (reservada para este fim!).
Colocar o creme, mascarpone, amaretto e açúcar de confeiteiro numa tigela no frigorífico com os batedores. Deixar arrefecer no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
Tirar tudo para fora e depois chicoteá-lo num creme de chantilly grosso.

Para o molho de chocolate, levar o leite e as natas a ferver e depois deitar sobre o chocolate picado, misturar bem e deixar em lume muito baixo até ser utilizado.
Preparar um café forte e servir amaretto (a gosto!). Mergulhar os amaretti (os macios, não os que foram cozidos de novo!).
Para a montagem das esferas.
Colocar o amaretto chantilly num saco de tubagem.
Colocar um pouco de creme num prato e colocar metade de uma esfera de cobre de cabeça para baixo.
Encher com dois ou três amaretti embebidos em café, quebrados em pedaços no fundo da meia esfera.

Encher até à borda com creme. Colocar uma bola de gelado de café por cima e polvilhar com pequenos pedaços de amaretti secos (recozidos).
Fechar com a segunda metade da esfera.
Polvilhar amaretti seco à volta da base e colocar um amaretti macio em cima. Pode fazer o que quiser de qualquer maneira!
Preparar as outras 3 esferas da mesma forma e deitar o molho de chocolate quente sobre as esferas na frente dos convidados. As esferas irão então quebrar-se e derreter-se para revelar o seu interior secreto! Efeito espectacular garantido!

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