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Espetos de frango marinado mergulhados num delicioso molho caseiro satay feito de leite de coco, amendoins e tamarindo. Na verdade, encontrei esta receita há muito tempo, muito antes de começar este blog e não me lembro onde a encontrei, por isso obrigado por me avisar para que possa colocar o link para o blog original! 😉
Receita de “brochettes de frango em molho satay” para 6 pessoas (24 brochettes):
Para o molho Satay:
-250ml de leite de coco (para cozinhar)
-15g de pasta de caril vermelho
-50g de açúcar mascavado
-15g nuoc nam (molho de peixe)
-30g de molho de polpa de tamarindo
-70g de amendoins assados sem sal, moídos
Para a galinha marinada:
-6 peitos de frango
-1 colher de chá de curcuma
1 colher de chá cominho em pó
-1 colher de chá de canela em pó
-2 colheres de chá de açúcar mascavado
-180ml de leite de coco
Comece por preparar o molho satay.
Colocar o açúcar, pasta de caril vermelho, nome nuoc e tamarindo numa tigela e misturar bem.
Adicionar o leite de coco um pouco de cada vez para dissolver a pasta de caril. Colocar numa caçarola em lume brando e quente até ferver.
Adicionar ao molho os amendoins assados sem sal e misturar bem. Ferver durante 3-4 minutos para engrossar um pouco o molho. Desligar o aquecimento e colocar de lado.
Corte as claras de ovo em quartos longitudinalmente para obter tiras.
Preparar a marinada para a galinha. Misturar as especiarias e o açúcar.
Misturar com o leite de coco. Acrescentar os peitos de frango e marinar durante pelo menos 3 horas no frigorífico.
Colocar uma tira de frango por espetinho de madeira. Se os espetos de madeira forem demasiado compridos, podem ser cortados com um par de cortadores de arame.
Cozinhar as broches no churrasco ou no forno a 240°C durante 15 minutos (mais ou menos, é preciso ficar de olho nelas), virando-as a meio da cozedura. Sirva com o molho satay quente (leve de volta à ebulição em lume brando) e mergulhe os pedaços de frango no molho!
