Início Sal Imperial Nems

Imperial Nems

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Acessível
Há tantas versões de rolos de ovos como há cozinheiros! Cada um tem o seu pequeno extra ou preferência. Pela minha parte, gosto deles muito tradicionais. Sem especiarias (excepto sal e pimenta), sem molho de soja, sem ervas aromáticas ou óleo de sésamo, nada de chinês de facto! Porque estamos no Vietname com esta deliciosa receita . É uma simplicidade actualizada. E com estes ingredientes fáceis de encontrar, estes rolos de ovos levam-nos até aos confins da terra! 

Receita para rolos de ovos de porco (para 20 rolos):

-20 folhas de arroz 
-molho especial para rolos de ovo (nome nuoc, açúcar, vinagre, alho, piripiri) (a gosto!)


Brincadeira:
-400g de lombo de porco, picado 
-175g de rebentos de feijão
-100g de vermicelli
-1 cenoura grande
-1 meia cebola
-1 ou 2 ovos grandes (usei dois e estava deliciosamente mole por dentro!)
-25g cogumelos pretos secos
-sal, pimenta

Aqui estão todos os elementos! Tudo o que falta é sal e pimenta.



Preparar os cogumelos pretos. Cozinhei-os durante 10 minutos em água a ferver. 




Esvaziar e secar bem, depois cortá-los em pedaços. 




Acrescentar o lombo de porco picado. 




Mergulhar a aletria em água morna durante 10-15 minutos. Esvaziar bem e secar. 




Em seguida, cortá-los em pedaços bastante pequenos. Adicioná-los à carne de porco e aos cogumelos. 




Cortar a cenoura e acrescentar.




Acrescentar também os grãos de feijão, a meia cebola finamente picada e os dois ovos. 




Misture bem à mão! Os ingredientes vão cheirar melhor! Tempere com sal e pimenta (não hesite em adicionar muita pimenta). Para verificar o tempero, basta cozinhar uma quantidade muito pequena numa panela e provar! 




Mergulhar os bolos de arroz em água fria. Mergulhá-los em grupos de 3 ou 4. 




Quando o bolo estiver mole (cerca de 2 minutos!), colocá-lo sobre um pano seco colocado na superfície de trabalho.




Remover o excesso de água da parte superior com uma toalha de papel.


Colocar o equivalente a uma colher de sopa cheia de enchimento no meio, na parte inferior. 




Enrolar a salsicha de recheio em partes, apertando-a bem juntas. 



Dobrar os lados sobre o meio.




Depois rolar até ao fim, apertando bem. O rolo de ovos está pronto!




Agora basta fazer o mesmo para todos os outros rolos de ovos! 
Para evitar que os rolos de ovos inchem, basta colocá-los no frigorífico durante a noite. Desta forma, a pasta de arroz vai endurecer e evitar um inchaço excessivo! 




Aquecer uma frigideira meio cheia de óleo. Mergulhar os rolos de ovos em três ou quatro de cada vez. 




Deixe-os arrefecer por alguns momentos em toalhas de papel antes de os comer com salada e molho de rolo de ovo! Basta fazer a sua própria mistura adicionando nuoc nam, açúcar, alho, piripiri, vinagre… De acordo com o seu gosto! 

Vamos comer! 

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