Um prato simples e caloroso, que é o que eu gosto nesta estação! Sugiro este prato de massa, neste caso mafaldina, com uma preparação à base de couve e cogumelos. Com vinho branco, natas, alho e parmesão, é um verdadeiro deleite.
Para 4 a 6 pessoas:
- 2 cebolas
- 500g de cogumelos
- 3 dentes de alho
- 1 couve pequena
- 20cl de vinho branco
- 400ml de creme líquido
- 50g de queijo parmesão ralado
- azeite, sal, pimenta
- 400 a 500g de massa à sua escolha para ser cozinhada ao seu gosto
Descascar e cortar finamente as cebolas.
Cortar os caules dos cogumelos, esfregar qualquer solo e depois cortá-los finamente.
Colocar tudo numa frigideira ou numa panela grande com duas ou três colheres de sopa de azeite de oliva.
Descascar os dentes de alho e colocá-los num lagar de alho ou cortá-los finamente.
Deixá-lo cozinhar em lume moderado, mexendo regularmente. Entretanto, verifique a couve à procura de indivíduos indesejados!
Retirar a base.
Lavar as folhas e cortá-las em fatias.
Fazer o mesmo para todas as couves. Quando as cebolas estiverem cozidas, adicionar a couve e polvilhar com vinho branco.
Colocar uma tampa e cozinhar durante 20-30 minutos em lume brando, mexendo ocasionalmente. Verter o creme.
E o parmesão ralado. Misturar e cozinhar durante 5 minutos.
Para este prato utilizei mafaldinas que fazem lembrar couves.
Cozinhe a sua massa em água com sal.
Quando a massa estiver pronta, ponha de lado alguma da água de cozedura. Acrescentar a mistura de couve. Adicionar um pouco de água de cozedura, se necessário, para o tornar macio e revestir. Servir imediatamente, polvilhado com um pouco de parmesão, pimenta ou piripiri!