Misoshiru

Catégorie : Non classifié(e)Sal
Não existe uma receita real para a sopa miso, aquele delicioso caldo japonês. Mas antes uma ideia dos ingredientes utilizados e especialmente da proporção, porque se pode sentir rapidamente perdido com ingredientes que não têm explicação. Mas acima de tudo, pode-se ser indeciso quanto à pasta que se compra. Não há manipulação e a sopa já está pronta quando se ferve a água. A sopa Miso é um dos artigos mais consumidos no Japão. É impossível imaginar uma refeição sem ela. Existem variações sazonais regionais ou , mas dou-vos aqui uma versão básica, uma vez que se encontra em toda a parte no País do Sol Nascente!  

Receita de sopa Miso para 4 pessoas:
-1 litro de água
-1 saco de 10g de dashi
-2 colheres de sopa grandes de pasta de soja fermentada
-100g de tofu macio
-Cebolas chinesas, algas, cogumelos…

Este é um dos pacotes que existem nos supermercados japoneses (Hi-Mart na Rue Sainte Anne). É simplesmente pasta de soja fermentada.

O outro ingrediente essencial é o pó de dashi. Há caixas com saquetas de 5g ou 10g. 10g são adequados para um litro de caldo de carne e 5g para duas pessoas, 500ml.

O terceiro elemento, quase sistemático, mas não essencial, da sopa de miso é o tofu macio.

Colocar o dashi na frigideira.

Verter a água e adicionar as colheres de pasta de miso. Pode usar mais ou menos, mas esta quantidade é a mais correcta. Mas afinal de contas, cada um tem o seu gosto. 

Cortar as cebolinhas em pequenos pedaços e o tofu em cubos.
Colocar a parte verde da cebolinha e o tofu nas tigelas. 

E a parte branca (que pode cozinhar um pouco mais) na frigideira. Tudo o que resta é deitar a sopa a ferver para as tigelas. 

Encontrará no meu website outras receitas para fazer um delicioso jantar japonês:
-OsGyozas:
Sem esquecer a minha“viagem culinária: Tóquio!“para se aproximar da atmosfera japonesa”:

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