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Nems estaladiços de Abacate

Difficulté : Médio
Catégorie : Sal
Cout : Acessível
Provei-os pela primeira vez em Houston, num restaurante americano. Não me lembro do nome, mas aparentemente também se pode encontrá-los na Cheesecake Factory. Estes rolos de ovos são mal denominados porque não têm nada a ver com rolos de ovos verdadeiros. Também não utilizo bolos de arroz. Mas estes rolos de ovos são absolutamente deliciosos! Deve experimentar a receita e especialmente para o incrível molho que os acompanha. Um molho ligeiramente picante e doce com mel, tamarindo, castanhas de caju e coentros! Uma receita original e deliciosa! Pedi a receita a uma das minhas amigas que vive nos EUA e ela deu-me esta que é a que está mais próxima. Uma pequena maravilha! Muito obrigado a ela!

Receita para rolos de ovos de abacate (10 rolos):
Para rolos de ovos:
  -um pacote de folhas (ou tijolos) de samoussa quadradas
  -um abacate do Brasil (os grandes e exóticos!)
  -2 fatias de tomate seco em óleo
  -1/4 cebola vermelha em pequenos pedaços
  -uma colher de sopa de folhas de coentros picadas
Para o molho:
  -80g de mel
  -6g de açúcar
  -25g de azeite
  -35g de castanhas de caju (assadas, salgadas!)
  -2 colheres de chá de vinagre branco
  -uma cebolinha chinesa
  -um dente de alho
  -1/2 colher de chá de cominho
  -1/4 colher de chá de pimenta moída
  -uma colher de chá de vinagre balsâmico
  -1/2 colher de chá de polpa de tamarindo
  -uma pitada de açafrão
  -um pequeno grupo de coentros
Óleo para fritar
Este é um grande advogado do Brasil. Pesa quase um quilo!
Abra-o em dois.
Depois descasca-o.
Finalmente, cortá-la longitudinalmente e depois em largura. Colocar numa tigela grande.
Cortar o tomate seco a óleo em pedaços muito pequenos.
Faça o mesmo com um quarto de a cebola vermelha. Pode ficar com o resto da cebola para outra receita.
Colocar os tomates, cebola e folhas de coentros picados no abacate e misturar suavemente à mão.
Colocar um quadrado de folha de samoussa na diagonal e colocar o equivalente a duas colheres de sopa de melande de abacate num canto. Dobrar o canto por cima do recheio.
Depois dobrar sobre os lados. terminar rolando para a frente para fechar o nem.

O conselho de Bernard:
não prepare os rolos de ovos com antecedência, eles estão molhados no interior e correm o risco de molhar a massa! Portanto, prepare-os e cozinhe-os de imediato!
Colocar todos os ingredientes para o molho num pequeno liquidificador e correr durante dois ou três minutos.
Verter o molho para uma pequena panela. Pode saborear o molho, é absolutamente divino!
Aquecer óleo num wok ou frigideira e fritar os rolos de ovos até ficarem dourados.
Corte os rolos de ovos ao meio e sirva quente e estaladiço com o molho que os acompanha. Um deleite!

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