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Pão curto de cardamomo limão

Difficulté : Fácil
Catégorie : Doce
Cout : Barato

É preciso experimentar estes incríveis pães curtos apenas pelo cheiro deles a cozer. São muito ricos em manteiga, mas isso não é tudo! Utilizo casca de limão fresco e casca de limão cristalizada (com açúcar), mas também cardamomo. Como são relativamente baixos em açúcar, o esmalte de sumo de limão é perfeito. Eu tinha lido sobre esta combinação de sabores na revista americana “saveur” e queria fazer a minha própria versão no meu estúdio. Deve chegar a casa o mais depressa possível, pois também é muito fácil de fazer. 

Receita para cerca de trinta pães curtos 
  • 85g de açúcar
  • 225g de manteiga mole
  • a raspa de meio limão, sem tratamento
  • 60g de casca de limão cristalizada
  • 350g de farinha
  • 1/16 colher de chá de levedura (uma pitada de faca)
  • 12 cápsulas de cardamomo
  • 1/4 colher de chá de sal

  • 200g de açúcar de confeiteiro
  • 45g de sumo de limão

Deite o açúcar e a manteiga picada na tigela do seu processador de alimentos ou numa tigela. 

Misturar com a folha até ter um creme suave.

Acrescentar a raspa do meio limão.

Corte a casca de limão cristalizada (doce!) em pequenos pedaços. Por uma vez, tirei a marca vahiné do supermercado e foi justo. 

Coloque-os no tanque.

Para o cardamomo, utilizo a minha argamassa.

Colocar as sementes de 12 vagens.

Triturá-los em pó.

Verter a farinha, fermento, sal e cardamomo para a tigela.

Continuar a misturar com a folha.

Parar assim que a massa se aglomerar.

Volte a fazer uma bola.

Espalhe-o imediatamente entre duas folhas de papel vegetal a uma espessura de 6mm.

Cortar o pão curto com um cortador de biscoitos (aqui 6cm). 

Colocá-los em folhas de cozedura forradas com papel vegetal.

Cozer num forno pré-aquecido a 150°C durante 30 minutos.

Depois deixá-los arrefecer num suporte de arame.

Para o glacê: colocar o açúcar em pó e o sumo de limão (acabado de espremer e pesar) numa tigela. 

Misturar bem.

Mergulhar metade dos pães curtos na água e drenar bem.

Colocar o papel de cozedura.

Para obter o vidrado correcto, deixo-os secar no forno a 40°C durante 25 minutos (utilizo a função de subida da massa para obter esta temperatura no meu forno KitchenAid). 
Quando a cobertura estiver seca e macia ao toque, coloque o biscoito numa caixa hermética até estar pronto para o comer. 

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