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Pão curto milionário

Difficulté : Fácil
Catégorie : Doce
Cout : Acessível
Cuidado, esta receita pode ter efeitos secundários e ser um perigo real para a sua saúde mental ou causar comichão nervosa. Qualquer pessoa provavelmente a fazer dieta em não deve, em circunstância alguma, tentar fazê-lo. Os pais com filhos não devem fazer experiências com ela, pois isto pode levar à dependência e a uma constante procura de renovação irracional. A duração do tratamento com pães curtos milionários não deve exceder dois dias consecutivos. Foram observadas reacções adversas e várias pessoas foram vistas a lamber o papel vegetal e a enfiar a cabeça na forma de caramelo.
Foste avisado… 

Receita para pães curtos milionários para uma frigideira quadrada 21X21:
Pão curto:
-60g de açúcar
-120g de manteiga com sal
-180g de farinha

Toffee:
-150g de vergeoise loira
-25g de mel
-175g de manteiga
-1 lata de leite condensado açucarado (397g)
-1/4 colher de chá de sal

-200g de chocolate de leite temperado (ou não, mas é mais agradável!)
Pré-aquecer o forno a 180°C.

Colocar a manteiga com sal suave e o açúcar numa tigela.



Misture bem para obter uma espécie de creme (com a folha, o “K” se tiver um processador de alimentos!).


Acrescentar a farinha.


Misturar bem e trazer a massa para uma bola sem a sobrecarregar.


Colocar a bola numa forma de 21X21cm revestida com papel vegetal.


Espalhe uniformemente à mão e depois com a parte de trás de uma colher de sopa.




Colocar no forno durante 25 minutos. Para os pães curtos lisos, deixo a massa bastante branca, mas aqui prefiro colori-la ligeiramente. Deve, portanto, ser dourado no topo.


Preparar o caramelo colocando o açúcar de cana louro (um açúcar muito macio ou vergeoise louro), sal e manteiga numa caçarola.





Acrescentar o mel. 




Colocar em lume brando e levar a ferver. Ferver durante 3-4 minutos.



Acrescentar a lata de leite condensado adoçado. 




Mexer bem e deixar ferver durante 8-10 minutos em lume brando enquanto se mexe constantemente. 




Verter o caramelo sobre a pastelaria cozida. 





Deixar arrefecer completamente e depois arrefecer durante duas horas antes de adicionar o chocolate. 



Derreter o chocolate numa caldeira dupla ou no microondas. 





Para esta receita, preferi temperá-la usando o método da manteiga de cacau mycryo para evitar marcas brancas na parte superior. Todo o método é explicado AQUI.
Verter o chocolate temperado sobre o caramelo.



Espalhe o chocolate uniformemente, quer com uma espátula para obter pequenas ondas no topo ou mexendo a panela para obter uma superfície lisa (o que eu fiz aqui).


Quando o chocolate começa a endurecer mas ainda não está duro (dez minutos depois de vertido), corte as peças com uma lâmina afiada em 16 peças. 




Armazenar numa caixa hermética. Estes pães curtos milionários devem ser postos fora da vista de qualquer pessoa sã. 

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