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Pão de milho

O pão de milho, que talvez tenha descoberto na minha viagem culinária de Boston, é uma espécie de bolo de milho. Parece mais um bolo do que um pão. É delicioso fora do forno, mas também reaquecido no dia seguinte. O pão de milho é mais tipicamente sul-americano e pode ser encontrado num número infinito de receitas. É por isso que digo Boston, porque estive o mais próximo possível daquele que é servido no famoso restaurante de Boston. É muito fácil de fazer, mas terá de encontrar a farinha de milho. Pode ser encontrado na mercearia colombiana no 78, rue Dunkerque no 9º distrito de Paris. Agora também a pode encontrar nas lojas “orgânicas”  Procurei, testei e ajustei esta receita que é a mesma que se encontra no restaurante de Boston, a “Union Oyster House”…

Receita para “pão de milho de Boston”:

-170g de manteiga mole
-370g de açúcar
-3 ovos
-100g de óleo
-1 pacote de fermento em pó (11g)
-315g de farinha
-180g de farinha de milho
-2 colheres de chá de sal
-240g de leite semi-desnatado

Pré-aquecer o forno a 180°C.
Colocar a manteiga mole e o açúcar numa tigela. Usei o meu processador de comida kitchenaid para misturar tudo, é muito mais rápido!


Colocar a farinha de trigo, farinha de milho e fermento em pó numa tigela separada. Misturar bem. 



Misturar a manteiga e o açúcar até ficar cremoso, depois adicionar os ovos inteiros. 



Acrescentar o óleo e misturar novamente. 



Acrescentar a mistura seca (farinha e levedura) e misturar bem. 



Finalmente, adicionar o leite e deixar a folha a rodar (este é o “k” da kitchenaid ou kenwood) durante pelo menos 3 minutos. 



A mistura resultante é espumosa. 

Verter a massa para um molde de 23cm x 23cm quadrado ou rectangular, com manteiga e enfarinhado.




Colocar no forno durante 45 a 55 minutos, dependendo da potência do forno. O pão de milho vai inchar e dourar. Deve ser bem cozinhado no meio. 



Sair e arrefecer num suporte de arame. 



Cortado com uma serra de pão, o pão de milho é comido quente. Também pode ser aquecido no microondas durante alguns segundos.

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