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Salada de Quinoa Fresca com Legumes

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Nada como a minha salada de quinoa de frutos secos, esta salada muito fresca é perfeita para dias quentes. Um pouco de bulgur, muita quinoa, pimenta verde, cenoura crocante, ervas frescas e algumas arandos para colorir e um toque de doçura, vai pôr um pouco de sol no seu prato! Em casa, quase terminei a tigela sozinho, não consegui parar… 

Receita de salada de quinoa fresca para 6 pessoas:

  • 100g de bulgur fino
  • 300g de quinoa
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 cenoura
  • 1 tomate
  • 1 pimenta verde
  • 1/2 chalota 
  • 100g de arandos
  • 1 pequeno grupo de cebolinho
  • 1/2 ramo de coentros
  • sal

Este é o belo bulgur.
Verter 200ml de água a ferver sobre ela e deixar repousar. 

Cozinhar a quinoa numa grande panela de água com sal a ferver durante 14 minutos (começando assim que deitar a quinoa na água a ferver).

Após cozinhar, transferir a quinoa para uma peneira fina e lavá-la com água fria para a arrefecer completamente. 

Colocar a quinoa bem drenada com o bulgur num grande recipiente.

Acrescentar o azeite e o mel.

Despejar os arandos.

Os legumes terão de ser finamente cortados. Pode cortá-los mais grossos, mas é isso que faz uma bela salada com muitos elementos em todo o lado! 

Comece por cortar a pimenta semeada.

Em seguida, cortar as fatias em cubos pequenos.

O mesmo se aplica aos tomates.

E a cenoura.

Não se esqueça da chalota.

Picar finamente o cebolinho e os coentros.

Salgue a salada a gosto e deixe-a no frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de a apreciar ao sol!

Verá que rapidamente se torna viciante… Guarde-o numa caixa hermética. 

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