Vamos a 3 receitas em parceria com a cerveja orgânica Uhaina! Adoro cerveja gelada no Verão e foi-me pedido que criasse 3 receitas ensolaradas para esta marca orgânica francesa original. Começamos com o branco com uma salada colorida e estaladiça, cheia de coisas boas, texturas espantosas e sabores deliciosos. Sugiro uma salada de tomate, com abacate, figos, pimenta, sementes de romã, cebola vermelha, pão libanês crocante com azeite, mas acima de tudo um molho de creme de gergelim muito saboroso!
Ingrédients de la “Salade craquante d’été”:
Para 4 pessoas:
- 1 quilo de tomates mistos
- 3 pães planos libaneses “khabez
- 1 cebola vermelha
- 1 pimenta
- 1 advogado
- 1 romã
- 2-3 figos
- azeite de oliva
- sal, pimenta
Molho Tahine
- 100g de tahini (puré de sésamo)
- 100ml de água
- 25g de azeite de oliva
- 15g de vinagre branco
- 1 colher de chá de xarope de agave ou xarope de bordo
- 1 dente de alho
- sal, pimenta, piripiri
A acrescentar:
- Nozes pecan
- Folhas de coentros
Instructions:
Comece por cortar os pães planos libaneses em pedaços. Usei um cortador de pizza, mas é óbvio que se pode fazê-lo com uma faca.
Colocar as peças sobre um tabuleiro e polvilhar generosamente com azeite.
Adicionar sal e pimenta (também adicionei um pouco de chilli).
Cozer no forno a 180°C em lume brando durante 12 minutos.
O pão torna-se ultra crocante. Pode guardá-lo durante várias semanas numa caixa hermética.
Para os tomates, pegue naqueles que quiser e sinta-se livre para usar muitas cores e formas diferentes.
Cortá-los em pedaços ou quartos.
Coloque-os na sua saladeira.
Descascar e cortar a cebola vermelha em tiras finas, retirar as sementes da pimenta e cortar em tiras.
O mesmo se aplica ao advogado. Se fizer fatias muito finas, pode torcê-lo muito bem!
Para o molho, colocar todos os ingredientes numa tigela grande. Para o alho, descasco-o e esmago-o com um lagar de alho. Adicionar sal, pimenta e especiarias a gosto.
Com a água, o molho torna-se tão cremoso quanto se quiser!
Para o servir é simples, coloque todos os ingredientes na sua tigela. Polvilhar com sementes de romã, adicionar os figos cortados ou picados, adicionar o pão estaladiço como desejado. Ponha o molho cremoso de tahini à sua disposição. Sirva o prato desta forma, pois ainda é muito bonito.
Assim que se mistura, torna-se obviamente menos bonito, mas por outro lado ultra saboroso. O pão estaladiço também absorverá o molho e ainda terá uma textura excelente.
Sinta-se à vontade para adicionar coentros e sementes oleaginosas, tais como algumas nozes pecans. Para ser apreciado fresco com uma cerveja Uhaina gelada!
Pode encontrar toda a gama Uhaina no seu website AQUI.
