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Sopa checa de cogumelos, batata e endro

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Barato
Acabo de regressar de Praga com algumas receitas na minha mala. Antes da minha viagem culinária, que irei publicar muito em breve, aqui está esta deliciosa sopa de cogumelos, batata e aneto. Isto é rico como pode ser, com natas e um pouco de vinagre para excitar as papilas gustativas! Um grande obrigado a Michal Suchanek da Chef Parade por partilhar a sua receita connosco! 

Cogumelos, batatas e sopa de endro checos:


Caldo de legumes : 
  • 1 talo de aipo
  • 1 cenoura
  • 1 pastinaca
  • 1 cabeça de alho
  • 1 chalota
  • sal, 10 calos de pimenta preta, 10 bagas de zimbro

Para a sopa :
  • 250g de cogumelos rosa
  • 2 batatas de carne firme
  • 1 cebola
  • 2 colheres de sopa amontoadas de farinha
  • 1 litro de caldo de carne 
  • 1/4 colher de chá de sementes de alcaravia, grosseiramente moídas
  • 1 pequeno ramo de endro
  • 100ml de creme completo
  • 100ml de natas azedas (ou creme duplo e um pouco de vinagre)
  • 1 colher de sopa de vinagre de cidra
  • 30g de manteiga semi-salgada
  • 4 ovos
  • sal, pimenta
Preparar primeiro o caldo de vegetais. Para isso, preferem vegetais orgânicos. Colocá-los com o sal, calos de pimenta e bagas de zimbro em 1,2 litros de água e deixar ferver. Deixar cozinhar durante 30-45 minutos.
Cortar os cogumelos e as batatas em pedaços. 

Descascar e cortar finamente a cebola. Colocar 3 colheres de sopa de óleo e a cebola numa caçarola em lume moderado. 

Cozinhar durante 3-4 minutos e adicionar os cogumelos.

Misturar bem e deitar a farinha.

Mexer novamente para o distribuir bem, depois deitar no caldo, coando (especialmente para os calos de pimenta e bagas). 

Acrescentar as batatas. 

Agora cozer durante 20 minutos até as batatas estarem tenras. 

Em seguida, adicionar o cominho.

Verter o creme azedo e o creme líquido.

Manteiga, endro e vinagre.

A sopa está pronta!

Pode adicionar um ovo escalfado por pessoa (o método é AQUI)

Servir uma tigela de sopa por pessoa e colocar gentilmente um ovo escalfado em cima. Corte a gema com uma faca e sirva com pão! 

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