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Sopa de Cebola Gratinado

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Um grande clássico da cozinha francesa, a sopa de cebola gratinado é muito simples de preparar. E deve ser mantido simples. Por isso, aqui está uma versão clássica que lhe dará tudo o que precisa para fazer esta sopa de Inverno tão reconfortante! Com a sua crosta crocante e cebola caramelizada, será perfeito! 


Receita de sopa de cebola para 5 a 6 pessoas:

-500g de cebola
-70g de manteiga com sal
-1 colher de sopa de nível de açúcar
-1 colher de sopa de farinha
-2 litros de água
-10cl de vinho branco seco
-1 cubo “magi
-thym, laurel
-200g de queijo Gruyere ralado (o queijo é importante!)
-sal, pimenta, noz-moscada
-pão (baguete ou fatiado)

Descascar as cebolas e cortá-las em tiras finas (ou pequenos pedaços).


Derreter a manteiga numa frigideira grande em lume bastante alto.



Acrescentar as cebolas.



Coloco as fotografias de todas as etapas. As cebolas devem colorir sem queimar. Pode-se adicionar um pouco de água no caso de a coloração ser demasiado forte.





Quando as cebolas estiverem bem coloridas, adicionar a farinha e o vinho branco seco.



Misturar bem e retirar do calor. Transferir as cebolas para uma grande caçarola e adicionar os dois litros de água.



Acrescentar sal e pimenta, o cubo, açúcar, tomilho e folha de louro (ou um ramo de ervas aromáticas).



Fechar a tampa e aquecer para ferver. Pode cozinhar com a tampa ligada ou desligada, dependendo do tamanho da panela: no meu caso, tive de a retirar porque transbordou. 



Deixar cozinhar durante 45 minutos em lume moderado. 



Pouco antes de servir, ponha alguns pedaços de pão no fundo das tigelas (que são à prova de forno!). 



Acrescentar um pouco de queijo ralado.



Encher as tigelas com a sopa.



Acrescentar pedaços de pão novamente. Qual é o objectivo disto? Simplesmente porque o pão flutua e permite que o queijo fique na superfície, caso contrário afundar-se-ia!



Acrescentar a cofragem para cobrir a superfície.



Acrescentar um pouco de sal, pimenta e noz-moscada.



Cozer no forno em modo “grill” até que o queijo esteja bem colorido. 



Desfrute imediatamente sem ficar queimado!

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