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Tabbouleh

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Barato
Pode pensar que sou louco por afixar uma receita leve e fresca (se não usar demasiado óleo) quando as temperaturas estão a descer subitamente. Bem, muitas vezes exageramos nas coisas a pingar com queijo e confortamos a comida durante o Inverno. Eu queria, depois das férias, depois das galettes des rois, depois do foies gras múltiplo, comer um tabbouleh muito perfumado, fresco e leve para acompanhar frango, salmão fumado, etc… Não dou aqui a verdadeira versão libanesa de tabbouleh, porque simplesmente não é a que prefiro. É delicioso para alguns, mas acho que há muito pouca semolina (quase nenhuma de facto!) e muitas ervas. Dou-vos a minha versão básica para obter sempre um tabbouleh muito fresco e perfumado. Cabe-lhe a si adaptá-lo ao seu gosto, adicionando os seus ingredientes preferidos! Portanto, vamos parar de comprar aqueles tabuleiros inãos, carregados de petróleo, no supermercado e tirar os 15 minutos que são necessários para a sua preparação. O que mais se pode pedir: simples, rápido e delicioso!

Receita Tabbouleh para 4 pessoas:

-175g de sêmola couscous “grãos finos
-180g de água
-1 ramo de salsa plana
-1 ramo de menta
-1/2 cebola
-2 tomates
-3 colheres de sopa de azeite de oliva
-o sumo de meio limão
-sel

Verter a água fria sobre o cuscuz numa tigela grande (para facilitar a mistura que se seguirá…).





Após 5 minutos, retirar a sêmola com um garfo, isto leva alguns segundos. Só é preciso arejá-lo um pouco.




Entretanto, lavar cuidadosamente a salsa de folhas planas e a hortelã. Remover a maior parte dos caules. Eu não removo as folhas no entanto, corto tudo finamente e não se sente os caules de todo no final.


Cortar a salsa e a menta. Desde que comprei esta faca em Rabat, estou sempre a usá-la! Tão prático!


Adicionar as ervas à sêmola e misturar bem. 

Acrescentar o azeite de oliva.



E o sumo de meio limão (sem as sementes!).
Neste momento, respirar fundo sobre o tabbouleh. Não é um sopro de felicidade o que sentimos aqui? Cheira tão bem!


Cortar finamente a meia cebola e o tomate lavado. 






Misture bem, está pronto! Contudo, deve ser deixado num local fresco durante pelo menos duas horas para permitir que os sabores se desenvolvam e a sêmola absorva a humidade dos vegetais e ervas. 

É claro que pode adicionar tudo o que quiser ao tabuleiro (excepto coisas que tenham líquido, como tomates). Por exemplo, eu adoro sultanas! Podem ser adicionados frutos secos, bem como frutos oleaginosos. Tens de deixar a tua imaginação correr solta!

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