La sélection du moment

    As festividades de fim de ano aproximam-se a passos largos, o Natal está quase a chegar! Ofereço-vos uma selecção de receitas festivas para deliciar o vosso paladar e os vossos convidados. Tarama, foie gras, logs, dou-vos todos os meus segredos. Nesta selecção, há receitas recentes e outras que publico há quase 12 anos, por isso as fotos não são todas iguais! Basta clicar nas receitas para ter acesso a elas!

Início Doce Tartarugas Pecan

Tartarugas Pecan

Difficulté : Fácil
Catégorie : Doce
Cout : Barato
Atenção nova receita muito rica! Conheça as “tartarugas pecan”, um doce de América do Norte . Mas de que é que se trata? Bem, um caramelo de nozes pecan muito suave, revestido com nozes pecan (novamente!) e chocolate de leite. Por outras palavras: é uma bomba calórica. Mas é tão bom! O caramelo é simplesmente perfeito e finalmente vi como fazer estes pequenos horrores quando fiz o caramelo de Millionaire Shortbreads. Adaptei o caramelo adicionando sal, baunilha e nozes pecan picadas. Quando cozinhei este caramelo e o provei, pensei que estava a abrir uma caixa de Pandora… Em qualquer caso, para agradar a si próprio ou para oferecer, estas “tartarugas de nozes pecã” farão as pessoas felizes!

Receita para tartarugas Pecan & Chocolate:
-175g de manteiga
-150g de vergeoise castanha
-25g de mel
-1/2 colher de chá de sal
-1 colher de chá de baunilha líquida
-1 lata de leite condensado açucarado
-150g de nozes pecan picadas
-300g de nozes pecan
-400g de chocolate de leite temperado (método de têmpera AQUI)

Colocar a vergeoise castanha, mel, sal, baunilha líquida e manteiga numa caçarola em lume moderado.


Misturar bem para derreter a manteiga. 




Quando a mistura chegar à ebulição, adicionar a lata de leite condensado adoçado. 






Levar à ebulição novamente   e depois cozinhar durante 2 minutos enquanto se mexe. 




Acrescentar as nozes pecan picadas. 






Misture bem, está pronto!




Verter para uma moldura 18X18 colocada sobre papel vegetal ou um tapete de silicone. 






Deixar o caramelo arrefecer completamente antes de arrefecer durante duas horas. 




Tente cortar quadrados grandes de 3cm por 3cm. O caramelo é muito macio nesta fase. Deve, portanto, estar frio o suficiente para facilitar esta operação. Claro que se pode comer como está! 


Pegar num pedaço quadrado de caramelo e colocar 6 metades pecan, como se mostra nas fotos.


Faça o mesmo com todo o caramelo.  Depois colocar o caramelo no congelador durante 2 horas para que possa ser colocado no chocolate muito facilmente. Isto evitará que o caramelo se afunde quando está submerso em chocolate. 


Temperar o chocolate de leite (método da manteiga de cacau mycryo AQUI). 
Mergulhar cada “tartaruga” no chocolate temperado.


Raspar bem a parte inferior do garfo antes de o colocar sobre papel vegetal. Como o caramelo é congelado, o chocolate endurece muito rapidamente. 


Deixe o chocolate temperar e o caramelo descongelar antes de engolir e rechear o seu rosto…


É isso mesmo!

Deixe um comentário

La sélection du moment

    As festividades de fim de ano aproximam-se a passos largos, o Natal está quase a chegar! Ofereço-vos uma selecção de receitas festivas para deliciar o vosso paladar e os vossos convidados. Tarama, foie gras, logs, dou-vos todos os meus segredos. Nesta selecção, há receitas recentes e outras que publico há quase 12 anos, por isso as fotos não são todas iguais! Basta clicar nas receitas para ter acesso a elas!

Recettes Populaires