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Torta de Batata Doce, Amêndoa e Queijo Azul

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Acessível
Eu tinha provado uma tarte equivalente em Amesterdão no Verão passado e tinha-a mantido em mente desde então. Tinha muito queijo Fourme d’Ambert no meu frigorífico e um grande pacote de amêndoas no meu armário. Assim, o momento tinha todos os elementos, especialmente porque estou actualmente na minha fase de batata-doce e manteiga. Por isso, fui trabalhar! O resultado é uma torta incrível onde a batata doce é perfeitamente equilibrada com o queijo e a amêndoa traz uma consistência inesperada.   

Receita para uma tarte de 22cm:

Massa de massa quebrada:

  • 250g de farinha
  • 10g de açúcar
  • 125g de manteiga semi-salgada fria
  • água fria

  • 1 batata doce
  • azeite de oliva
  • 150g de queijo azul (Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Saint Agur, etc.)
  • 75g de amêndoas inteiras
  • 2 ovos
  • 250ml de creme completo
  • sal, pimenta, noz-moscada

Coloque a farinha, o açúcar e a manteiga fria cortados em pedaços numa tigela ou na tigela de um processador de alimentos.

Misturar com a folha ou com a ponta dos dedos até obter uma consistência arenosa.

Verter água fria suficiente para que a massa se torne homogénea. Não misturar em demasia ou a massa tornar-se-á dura. Envolver em película aderente e arrefecer. 

Estender a massa levemente enfarinhada sobre papel vegetal a uma espessura de 3mm.

Alinha-se um círculo ou lata de tarte com ela e corta-se o excesso.

Deixar a massa a descansar num local fresco durante 45 minutos.

Descascar a batata-doce.

Corte-o em cubos grandes.

Polvilhar com duas ou três colheres de sopa de azeite e sal a gosto.

Cozer as peças a 190°C durante cerca de 20 minutos.

Aqui vamos nós!

Deixar as peças arrefecer e depois colocá-las na massa, como desejado. Acrescentar amêndoas. 

Colocar em pedaços de queijo azul.

Misturar as natas com os ovos com um garfo, adicionar sal e pimenta e um pouco de noz-moscada, depois chuviscar a torta até 1 mm da borda.

Cozer a 180°C durante cerca de 40 minutos.

Deixar arrefecer numa assadeira.

Desfrute com uma boa salada! 

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