Accueil Doce Traou Mad de Pont Aven, a minha receita

Traou Mad de Pont Aven, a minha receita

Difficulté : Fácil
Catégorie : Doce
Cout : Acessível
Aqui está a receita de “traou mad” caseiro. Ofereço-vos a minha receita que mais se aproxima disto! Cansado de procurar uma receita em todo o lado, comecei a fazer a receita eu próprio, como de costume. Tive muitas dificuldades em encontrar as proporções certas, respeitando os ingredientes da famosa fábrica de biscoitos da Pont Aven. Mas é isto! E o desafio mais excitante para mim é que ainda é a fórmula mágica da “farinha de manteiga de ovo-açúcar” que funciona e ainda me surpreende o quanto se pode fornecer com dosagens diferentes… Com “kouign aman”, “gâteau breton”, “crepes” e outras “galettes”, viajámos juntos por muitas sobremesas da minha querida Bretanha! 

Receita para “traou mad”:

-40g de gema de ovo

-170g de açúcar pilão
-260g de manteiga semi-salgada
-30g de leite inteiro
-400g de farinha
-1/2 colher de chá de fermento em pó
– leite desnatado para dourar
Isto é o que diz no website da Pont-Aven:
Le Traou Mad de Pont-Aven
“TRAOU MAD, literalmente “coisas boas”, são panquecas espessas, ricas em manteiga e sabor. Eles são o fruto da terra e da tradição. Ingredientes simples mas secretos combinados com um know-how único e em breve centenário, fazem do TRAOU MAD DE PONT AVEN um dos picos da gastronomia tradicional, e mesmo do requinte”.
Comece por misturar a manteiga semi-salgada e o açúcar.


Misturar a gema de ovo e o leite inteiro. 


Adicionar à manteiga e ao açúcar e misturar bem para obter um creme. 


Misturar a farinha e o fermento em pó. Adicionar a farinha de uma só vez à mistura manteiga-yolk-sugar.


Depois misturar sem insistir. 


Colocar a massa entre duas folhas de papel vegetal e enrolar a uma espessura de 6 mm…
Deixar descansar num local fresco para endurecer (30 minutos).
Pré-aquecer o forno a 200°C.


Corte a massa com círculos de 6 cm (traou mad usa círculos de 5,5 cm, impossível de encontrar mas de qualquer forma por 0,5 cm não verá a diferença!) previamente revestida com uma camada muito fina de manteiga ou gordura de um spray (uso este última opção).


Colocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. 


Cozer durante 12 minutos e depois retirar do molde com a ajuda de um objecto redondo. É muito vago, mas pode usar muitas coisas! Também utilizo um puxador bucal (os cilíndricos onde se vira sem parar…). Desta forma, o bolo será laminado e o círculo pode ser desenhado.
Na fábrica de biscoitos, marcam o bolo antes de o cozer. 


Escovar com leite desnatado. 


Depois voltar a pô-los no forno, mantendo-os debaixo de olho durante 5-7 minutos para os deixar dourar. 


Tudo o que resta a fazer é arrefecer numa prateleira e guardar numa caixa hermética! 

Laisser un commentaire

La sélection du moment

    Algumas receitas de Outono

    par Bernard

    O Outono está aqui e é uma óptima razão para cozinhar! Há muitas receitas perfeitas para esta estação no meu blog, mas aqui está uma pequena selecção de doces e salgados para desfrutar no calor da sua casa. Mel, nozes, abóbora, queijo, trigo sarraceno, é a melhor época do ano para cozinhar todas estas iguarias. Basta clicar nas receitas para ter acesso a elas!

Recettes Populaires