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Alfajores à la maïzena
En Amérique du Sud, ces gâteaux sont très populaires, mais surtout très variés dans leurs formes et compositions. Je vous propose ici ma recette d’alfajores que je dévorais à Lima au Pérou. Il s’agit ici de sablés à base de farine et de maïzena, collés deux à deux avec du dulce de leche. Je ne manquerai pas, dans un futur proche de vous proposer de nouvelles recettes différentes d’alfajores !
Ingrédients
- 300 g farine
- 260 g maïzena
- 140 g sucre glace
- 100 g jaune d’œuf
- 230 g beurre doux
- 2 c. à soupe eau
- 500 g dulce de leche
- sucre glace
Instructions
- Placez la farine, la maïzena et le sucre glace dans la cuve de votre robot ou dans un récipient.
- Mélangez puis ajoutez les jaunes et le beurre fondu.
- Mélangez du bout des doigts ou avec la feuille du robot.
- Versez les deux cuillerées à soupe d’eau, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte s’agglomère.
- Mettez-la sous film étirable puis au frais pendant 1 heure.
- Étalez la pâte sur 4mm d’épaisseur.
- Avec un emporte-pièce de 6cm, coupez des ronds de pâte que vous placerez sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
- Faites cuire à 165°C pendant 17 minutes. Les alfajores doivent rester blancs.
- Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
- Placez le dulce de leche (la recette maison est ICI) dans une poche à douille (douille de 8 ou 10mm).
- Garnissez un sablé sur deux.
- Placez un deuxième gâteau sur le dulce. Les alfajores sont presque prêts.
- Saupoudrez légèrement de sucre glace.
- Il ne reste plus qu’à les servir avec le café ou le thé !
Nutrition
Calories: 219kcalCarbohydrates: 29gProtéines: 2gFat: 10gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 75mgSodium: 74mgPotassium: 24mgFibre: 0.5gSucre: 7gVitamine A: 342IUCalcium: 11mgFer: 1mg
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