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Boulettes de veau à la scarmoza fumée
J’adore les boulettes de viande, mais alors celles-là dépassent toutes celles que je connaissais. J’ai une amie, Gaëlle qui cuisine très bien, qui m’a un jour fait cette recette qu’elle avait mise au point et elle a accepté de la partager avec nous ici. Je vous préviens tout de suite, elles sont totalement décadentes ! Bien assaisonnées et parfumées, elles laissent apparaitre un cœur de fromage coulant.
Ingrédients
- 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait
- 250 g veau haché
- 125 g bœuf haché (15% de MG)
- 125 g chair à saucisse (ou 125g de veau haché, en plus des 250g)
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 100 g parmesan râpé
- 2 œufs
- sel
- poivre
- 1/4 c. à café paprika en poudre
- 1 pointe de couteau piment fort en poudre
- 200 g scarmoza fumée
Instructions
- Pour le pain de mie, prenez de grandes tranches sans la croûte. Trempez-les dans du lait puis enlevez le surplus de liquide.
- Ajoutez la viande : veau, bœuf et porc si vous en mettez. Sinon mettez veau et bœuf.
- Ajoutez le reste des ingrédients sauf la scarmoza.
- Salez et poivrez, n’oubliez pas les épices.
- Mélangez à la main jusqu’à avoir une farce homogène.
- Voici la scarmoza fumée. J’avais photographiée celle-ci à Florence !
- Coupez en cubes de 1cm de côté, sans la croûte. Si vous ne trouvez pas, prenez de la raclette fumée et empilez 3 tranches ensemble avant de couper en cubes.
- Prenez l’équivalent d’une cuillère à soupe de farce. Mettez au centre un cube de fromage.
- Refermez la boulette et roulez-la entre vos mains.
- Retournez-les régulièrement. Le fromage va vouloir sortir. Le vilain ! Salez et poivrez à nouveau à votre goût.
- Servez-les bien chaudes avec ce que vous souhaitez !
Nutrition
Calories: 567kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 42gFat: 41gLipides saturés: 19gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 11gLipides trans: 0.5gCholéstérol: 235mgSodium: 810mgPotassium: 466mgFibre: 1gSucre: 1gVitamine A: 785IUVitamine C: 1mgCalcium: 537mgFer: 3mg
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