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Boulettes Frites au Fromage
Dernière recette de mon partenariat de l’été avec Alvalle! Avec celle-ci, j’ai intentionnellement choisi de mélanger les saveurs de trois pays qui sont chers à mon coeur: la Suisse avec l’emmental, le Brésil avec les boulettes au fromage (au départ les « bolinhos de queijo ») et l’Espagne avec cette friture délicieuse à l’huile d’olive. Le résultat est sensationnel: des petites boulettes toutes croustillantes, dorées et dodues avec un intérieur de fromage fondu et coulant! Décadentes certes, mais tellement gourmandes… Après tout, je m’occupe avec plaisir de la catégorie gourmande d’Alvalle! Assumons à 100% et dévorons sans scrupule ces petites merveilles!
Ingrédients
- 1 brique soupe froide carotte, orange et coriandre Alvalle
- 750 ml eau
- 2 cubes de bouillon de légumes ou de volailles ou 50/50
- 50 g beurre demi-sel
- 460 g farine
- 250 g emmental
- 1 oeuf
- chapelure
- huile d’olive pour friture
Instructions
- Mettre l’eau à bouillir avec les cubes et le beurre demi-sel.
- Quand le liquide bout, ajouter la farine en une seule fois.
- Hors du feu, mélanger vivement avec une cuiller en bois, puis remettre sur feu doux. Toujours en mélangeant, il faut cuire la pâte pendant deux ou trois minutes comme pour une pâte à choux.
- La pâte est prête!
- Sans se brûler, essayer de pétrir la pâte. Elle va refroidir assez vite et deviendra souple et lisse au toucher.
- Couper l’emmental en cubes.
- Prélever une boule de pâte de la taille d’une noix.
- Creuser une cavité avec le pouce et l’élargir (comme si on faisait une poterie!) pour y placer un cube d’emmental.
- Refermer la pâte autour du fromage.
- Puis rouler la boule entre les paumes des mains.
- Faire de même avec toute la pâte. Il ne faut pas que le fromage soit à la surface de la boulette, car sinon elles s’ouvriront à la friture…
- Rouler les boulettes dans de l’oeuf battu.
- Puis dans de la chapelure.
- Frire les boulettes dans une casserole d’huile d’olive bien chaude.
- Je préfère faire la friture en deux cuissons. Cela évite tout éclatement des boulettes. Il faut frire une première fois pour que leur couleur soit dorée, mais légèrement.
- Après ce premier bain, il faut les laisser refroidir un peu (pendant que la fournée d’après cuit) puis leur donner un deuxième bain pour leur donner un beau doré. Sur la photo ci-dessous: on voit les boulettes avec une seule cuisson en bas et celles avec deux cuissons en haut!
- Laisser refroidir quelques instants sur du papier absorbant.
- C’est prêt!!
- Il ne reste plus qu’à déguster!!
Nutrition
Calories: 777kcalCarbohydrates: 89gProtéines: 30gFat: 32gLipides saturés: 18gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 126mgSodium: 564mgPotassium: 187mgFibre: 3gSucre: 1gVitamine A: 892IUVitamine C: 0.03mgCalcium: 588mgFer: 6mg
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