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Clafoutis aux cerises. Le vrai…et ma version !
Avec ou sans noyaux… Tel est l’éternel dilemme pour le clafoutis! Si vous allez dans le Limousin et que vous dites que vous allez réaliser un clafoutis avec des cerises dénoyautées, je ne donne pas cher de votre peau! Je vous propose donc la version classique de ce dessert, avec la pâte de base et les cerises entières. Mais après avoir fait des essais avec ou sans les noyaux, je peux vous dire que personnellement, cela ne change rien au goût. Il parait que le noyau, en cuisant, laisse la saveur, mais personne n’a senti la différence… Et oui je l’avoue, je préfère un clafoutis sans noyau, plus facile à déguster. Je vous laisse donc également ma recette de clafoutis, moins traditionnelle certes. Vous aurez donc le choix et je demande aux puristes de me laisser manger sans que je sois obligé de cracher mes noyaux!
Ingrédients
L'original
- 600 g de cerises entières
- 2 gros oeufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 330 ml de lait entier
- 25 g de beurre (pour beurrer le plat)
Ma Version
- 600 g de cerises dénoyautées
- 2 gros oeufs
- 350 ml de crème liquide entière
- 50 g de poudre d’amandes
- 90 g de maïzena
- 125 g de sucre glace
- 1 pointe de couteau de vanille en poudre
- 25 g de beurre fondu
- 25 g de beurre pour beurrer le plat
Instructions
L'original
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver soigneusement les cerises.
- Préparer l’appareil à clafoutis. Mélanger les oeufs, la farine et le sucre dans un récipient.
- Bien homogénéiser au fouet, puis ajouter le lait.
- Beurrer le plat pour un démoulage plus aisé par la suite.
- Mettre les cerises entières ou dénoyautées dans un plat allant au four.
- Verser la pâte sur les cerises.
- On peut faire des mini clafoutis…! (là, avec les noyaux!!).
- Mettre au four 35 minutes à 200°C.
Ma version
- Mettre le sucre glace, la maïzena, la poudre d’amandes et la vanille en poudre dans un récipient.
- Ajouter les oeufs et bien mélanger.
- Ajouter la crème tout en mélangeant.
- Puis le beurre fondu.
- Beurrer le plat à clafoutis.
- Pour ma part, je dénoyaute les cerises… Et oui!!
- Verser la pâte sur les cerises et mettre au four à 200°C pendant 35 minutes.
Notes
Si l’on choisit de dénoyauter les cerises, on peut utiliser un dénoyauteur à cerises automatique. Plus pratique!
Nutrition
Calories: 4560kcalCarbohydrates: 635gProtéines: 79gFat: 205gLipides saturés: 109gGraisses polyinsaturées: 11gGraisses monoinsaturées: 47gLipides trans: 1gCholéstérol: 1153mgSodium: 701mgPotassium: 3941mgFibre: 34gSucre: 428gVitamine A: 8153IUVitamine C: 86mgCalcium: 1093mgFer: 15mg
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