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Cookies à la pâte à tartiner
En ce moment, dans mon atelier, je fais plein d’expérimentations pour un nouveau cours que je vais lancer en novembre. Et l’une d’elles, est la pâte à tartiner maison qui ressemble à 100% au nutella, mais du coup sans huile de palme. Mais le résultat est bluffant. Cette pâte fige au frais, comme la vraie. Et c’est donc parfait pour faire des cookies décadents fourrés à la pâte à tartiner. Je ne vous donne pas la recette de cette pâte, car il faut un matériel particulier, mais vous pourrez utiliser n’importe quelle pâte à tartiner du commerce ! Le résultat est absolument délicieux…
Ingrédients
- 230 g beurre demi-sel
- 100 g vergeoise brune
- 235 g sucre
- 2 œufs
- 1 c. à café vanille liquide
- 445 g farine
- 400 g pâte à tartiner (aïe !! Mais c’est pour 20 cookies !!)
- fleur de sel
Instructions
- Mettez la veille au frais votre pot de pâte à tartine. Je n’utilise pas de nutella et si je devais choisir une marque, je ne prendrai pas celle-ci. Autant éviter l’huile de palme hydrogénée. J’ai fait ma propre pâte à tartiner, qui fige aussi au frais. Donc une fois que votre pâte est froide, elle est normalement malléable. Faites des boulettes de 20g.
- Mettez-les au frais 15 minutes puis roulez-les entre vos mains pour les uniformiser.
- Aplatissez-les légèrement puis placez le tout au congélateur au moins 1 heure. Cela ressemble à des palets.
- Pour la pâte, placez le beurre, les sucres et la vanille dans un récipient ou la cuve de votre robot.
- Mélangez avec la feuille ou avec une cuillère pour avoir une sorte de crème.
- Ajoutez les œufs.
- Mélangez puis ajoutez la farine.
- Un dernier mélange et hop c’est bon. Je confirme bien que je ne mets pas de levure, ni de bicarbonate.
- Mettez la pâte au frais une heure. Puis faites des boules de 55g.
- Aplatissez la boule, puis mettez la pâte à tartiner congelée au centre.
- Refermez avec la pâte. Il faut bien sceller.
- Posez les cookies sur une feuille de papier sulfurisé, elle-même posée sur une plaque.
- Parsemez de fleur de sel en appuyant légèrement pour l’incruster dans la pâte.
- Congelez les cookies crus pendant au moins encore une heure, puis faites cuire à 175°C pendant 14-15 minutes. Les bords doivent juste dorer légèrement. Pas plus !
- Le mieux est de les déguster tièdes, quand la pâte à tartiner a fondu et est encore toute molle !
Nutrition
Calories: 290kcalCarbohydrates: 47gProtéines: 3gFat: 10gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 41mgSodium: 87mgPotassium: 48mgFibre: 1gSucre: 27gVitamine A: 311IUVitamine C: 2mgCalcium: 13mgFer: 1mg
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