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Cookies "Végétaliens" chocolat, noix de cajou et dattes
Dans mon nouvel atelier, j’ai enfin la place pour tester et expérimenter plein de recettes que j’avais en tête. Depuis un moment, j’avais dans mon placard de la purée de noix de cajou et je savais que je voulais en faire un gâteau avec du chocolat. J’ai mélangé les ingrédients sans savoir ce qu’il allait en sortir. Au départ, je voulais même faire une sorte de cake. Mais je me suis dit que cette purée pouvait remplacer le beurre et de là est partie l’idée de ne pas mettre d’œuf non plus. En voyant la consistance que j’obtenais, j’ai préféré faire des cookies. Leur odeur en cours de cuisson est irrésistible. Le mélange datte, chocolat et noix de cajou est inhabituel, mais je suis devenu instantanément accro !! Je suis pas « végétalien », mais il est certain que je les referai régulièrement…
Ingrédients
- 280 g farine
- 5 g levure chimique
- 2 g sel
- 180 g sucre brun
- 125 g chocolat noir
- 30 g huile de colza (pour cuisson)
- 90 g eau
- 1 c. à café vanille liquide
- 180 g beurre de noix de cajou (purée de noix de cajou)
- 80 g noix de cajou crues
- 80 g pépites de chocolat
- 100 g dattes (types deglet nour)
Instructions
- Mettez la farine, le sel et la levure dans un récipient. Mélangez soigneusement.
- Placez le chocolat avec l’huile et faites chauffer une minute au four ) micro-ondes ou au bain-marie.
- Versez le sucre, l’eau et la vanille. Mélangez bien.
- Voici la purée de noix de cajou. Attention, si vous commencez à goûter, il y a de fortes chances que vous ne puissiez plus vous arrêter !!
- Versez dans le bol de chocolat et mélangez.
- Mettez le tout dans le récipient de farine.
- Mélangez et ajoutez les pépites de chocolat et les noix de cajou crues cassées en morceaux.
- Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux.
- Versez dans la pâte et mélangez.
- Faites des boules de 60-65g que vous aplatirez à la main sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
- Faites cuire à 170°C pendant 17-18 minutes.
- Laissez tiédir, puis dès qu’ils peuvent être saisis, dévorez-les sans scrupule !!
Nutrition
Calories: 237kcalCarbohydrates: 31gProtéines: 4gFat: 11gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 1mgSodium: 72mgPotassium: 178mgFibre: 2gSucre: 15gVitamine A: 4IUVitamine C: 0.04mgCalcium: 38mgFer: 2mg
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