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Palets aux Amandes
Ces palets sont merveilleusement croustillants et fondants. A manger avec modération car ils sont riches en beurre! Mais accompagnés d’un sorbet maison, ils seront dévorés très rapidement! Recette simple et rapide à préparer!
Ingrédients
- 170 g beurre salé
- 125 g farine
- 80 g poudre d'amande
- 90 g sucre glace
- 2 Jaune d'oeufs
Instructions
- Mettre les deux jaunes, le beurre très mou et le sucre glace dans un bol. Bien mélanger pour obtenir une masse homogène.
- Ajouter la farine et la poudre d’amandes. Mélanger rapidement pour ne pas trop travailler la pâte ainsi obtenue. Le fait de mélanger d’abord les jaunes, beurre et sucre en une pâte très molle, permet l’ajout rapide par la suite de la farine et de la poudre d’amandes.
- Mettre cette pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Cette façon de faire, permet d’éviter l’ajout de farine et surtout de ne pas salir le plan de travail!! Puis étaler sur une épaisseur de 1 cm.On peut voir sur la photo que j’utilise un rouleau à pâtisserie très pratique. Sur les côtés de celui-ci on peut voir un outil qui permet de contrôler l’épaisseur de la pâte. Je choisis celui que je veux et j’obtiens alors une pâte parfaitement égale sur l’épaisseur. Il se trouve chez Mora (ou ailleurs aussi sans doute) dans la rubrique « mes adresses » sur la page d’accueil à gauche.
- Mettre la pâte entre les 2 feuilles (étalée sur 1cm…) au réfrigérateur jusqu’à durcissement de cell-ci. Enlever les feuilles une à une comme une décalcomanie.Découper à l’emporte-pièce de 6cm mais laisser la pâte dans ces emporte-pièces!! Ce qui implique d’en avoir plusieurs (au moins 10) et/ou de cuire en plusieurs fois. Mais un seul ne suffira pas et si on laisse cuire la pâte sans l’emporte-pièce, elle s’étalera et coulera dans la plaque!!
- Préchauffer le four à 180°C. Mettre les emporte-pièces sur une plaque garnie de papier sulfurisé et laisser reposer au frais le temps du préchauffage.Cuire 20-25 min en surveillant, le temps de cuisson dépend toujours de la puissance du four! Décercler les palets, et les mettre à refroidir sur une grille.
Nutrition
Calories: 130kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 2gFat: 9gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 0.4gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 38mgSodium: 56mgPotassium: 11mgFibre: 1gSucre: 5gVitamine A: 238IUCalcium: 14mgFer: 0.5mg
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