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Rôti de porc aux légumes d'automne
Je viens de faire ce plat pour le dimanche midi, sans prévoir de le mettre sur le blog. C’était un repas simple, avec des légumes du marché, mais tellement bon que je me suis dit que j’allais finalement mettre la recette. Le plat est prêt à passer au four en 10 minutes et une heure après, il n’y a plus qu’à servir ! Les effluves envahissent la maison et c’est totalement alléchant. La viande est caramélisée, les légumes sont cuits parfaitement. Bref, je referai ! Pour l’automne, j’ai mis de la courge butternut et un peu de « Jack Be Little », un mini-potiron ultra charmant. Mais vous pouvez évidemment y mettre ce que vous voulez, car c’est ce que j’ai fait en mettant des carottes et des pommes de terre qui trainaient dans la remise…
Ingrédients
- 1 pièce rôti de porc échine sans os
- 1 pièce courge butternut
- 1 pièce mini potiron jack be little
- 1 pièce oignon rouge ou deux petits
- 1 tête ail
- 6 pièces mini-carottes
- 8 pièces petites pommes de terre
- 1 c. à soupe miel
- 1 noisette beurre salé
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 bouquet thym
- 1 bouquet romarin
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Dans un grand plat allant au four, placez l’échine de porc.
- Coupez la courge butternut en deux. Enlevez les pépins et coupez-la en morceaux. Je prends une bio quand j’en trouve car cela m’évite de l’éplucher ! Faites de même avec le mini potiron.
- Épluchez les carottes en laissant les fanes. Coupez la tête d’ail en deux. Si quelques gousses s’échappent, mettez-les entières. Épluchez et coupez l’oignon rouge en deux. Épluchez les pommes de terre.
- Versez tous les légumes dans le plat autour de la viande.
- Mettez un beau morceau de beurre sur la viande et arrosez (modérément) les légumes d’huile d’olive.
- Salez, poivrez, mettez un peu de romarin et de thym frais. Badigeonnez au pinceau la viande avec du miel. J’en mets aussi un peu sur l’oignon et l’ail.
- Faites cuire 50 minutes à 1 heure à four chaud (200° à 225°C).
- Arrosez d’un peu d’eau de temps en temps la viande et retournez au besoin les légumes pour qu’ils ne sèchent pas. Quand il y a assez de jus, je ne mets plus d’eau, mais j’arrose régulièrement la viande avec le jus réalisé.
- À mi-cuisson, retournez la viande et ajoutez un peu de miel.
- Servez quand tout est joliment coloré et dégustez sans attendre !
Nutrition
Calories: 1125kcalCarbohydrates: 82gProtéines: 131gFat: 31gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 12gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 357mgSodium: 355mgPotassium: 4493mgFibre: 13gSucre: 19gVitamine A: 26845IUVitamine C: 110mgCalcium: 262mgFer: 8mg
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