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Soupe de lentilles jaunes
À force d’en manger régulièrement, j’avais envie de vous proposer la recette de la soupe de lentilles jaunes, servie avec du citron. Un délice très simple à faire et surtout très sain. La consistance est parfaite sans crème, grâce aux lentilles. En moins de trente minutes la soupe est prête à être dégustée. On retrouve cette soupe dans une partie du bassin méditerranéen, au Liban, en Turquie etc. Avec du curcuma et du cumin fraichement grillé, elle est juste irrésistible !
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 4 c. à soupe huile d’olive
- 450 g lentilles jaunes
- 2 L eau
- 1 petite cuillerée à café de curcuma en poudre
- 1 cuillerée à soupe de graines de cumin
- sel, poivre
Instructions
- Coupez l’oignon en morceaux après l’avoir épluché.
- Versez l’huile d’olive dans une grande casserole sur feu modéré.
- Ajoutez l’ail épluché et écrasé au presse-ail.
- Laissez cuire doucement 3-4 minutes puis versez le curcuma.
- Faites griller les graines de cumin à la poêle. Elles doivent dorer légèrement.
- Écrasez-les ensuite au mortier pour les réduire en poudre.
- Versez dans les oignons.
- Voici les lentilles jaunes. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez mettre des lentilles corail ou des lentilles blondes.
- Versez-les dans la casserole.
- Laissez cuire 2 minutes puis versez l’eau.
- Portez à ébullition. Baissez le feu au besoin puis laissez cuire 20 minutes. Avec un mixeur plongeant, mixez la soupe très finement.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Servez-la bien chaude avec du pain et du citron. Vous pouvez ajouter de l’eau pour arriver à une consistance plus fluide si vous le souhaitez !
Nutrition
Calories: 537kcalCarbohydrates: 71gProtéines: 30gFat: 15gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 10gSodium: 34mgPotassium: 1134mgFibre: 35gSucre: 3gVitamine A: 48IUVitamine C: 8mgCalcium: 91mgFer: 9mg
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