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Sablés cacao chocolat amandes grillées

Catégorie : RecetteSucré
Cout : €€
Biscuits au chocolat avec des amandes grillées sur une surface grise, disposés en pile et dispersés.

De délicieux sablés au cacao et chocolat, généreusement garnis d’amandes grillées et de pépites de chocolat, voici la recette que je vous donne ! Il conviendra de torréfier les amandes en amont, pour révéler leur riche saveur. Ces petits gâteaux croustillants seront parfaits pour se réconforter à l’approche de l’hiver !

Recette pour une trentaine de sablés :

  • 80g de sucre glace
  • 135g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 20g de cacao en poudre
  • 30g de chocolat noir
  • 150g de farine
  • 50g de pépites de chocolat
  • 110g d’amandes grillées

Préparation :

Pour cette recette, prenez des amandes blanches que vous ferez torréfier au four 20 minutes à 170°C.

Gros plan sur des amandes blanchies réparties uniformément, prêtes à être transformées en sablés délicats.

Elles doivent être joliment grillées.

Gros plan d'amandes pelées et blanchies réparties uniformément, parfaites pour sublimer votre recette de sablés préférée.

Placez le sucre glace, 100g de beurre demi-sel et le cacao en poudre dans la cuve de votre robot et mélangez à l’aide de la feuille jusqu’à avoir une consistance homogène.

Morceaux de chocolat et beurre avec de la poudre de cacao fine dans un bol à mélanger.

Mettez à fondre ensemble les 35g de beurre restant et le chocolat noir.

Un bol en verre contenant du chocolat fondu avec une spatule posée sur le bord, parfait pour arroser les sablés ou les amandes grillées.

Versez dans la cuve et mélangez de nouveau.

Gros plan d'un mélange riche de chocolat et de poudre de cacao mélangés dans un bol, parfait pour confectionner des sablés décadents ou ajouter de la profondeur aux créations au chocolat et aux amandes.

Versez alors la farine, les amandes grillées et les pépites de chocolat noir.

Un bol rempli de farine devient un délicieux mélange où les pépites de chocolat, la poudre de cacao et les amandes grillées se mélangent harmonieusement.

Mélangez de nouveau jusqu’à avoir une pâte homogène.

Gros plan d'un bol rempli d'une riche pâte au chocolat et au cacao mélangée à des morceaux d'amandes grillées.

Regroupez la pâte sur le plan de travail et roulez-la en un ou deux boudins.

Un morceau de pâte au chocolat brun foncé avec des amandes visibles sur une surface claire.

 

Deux bûches cylindriques de pâte riche en chocolat avec de petits morceaux de noix reposent de manière alléchante sur une surface beige, rappelant les sablés traditionnels.

Emballez la pâte dans du film étirable, puis mettez au frais au moins 2 heures.

Deux rouleaux de salami au chocolat en forme de saucisse emballés dans du plastique reposent sur une planche à découper blanche, infusés de riches notes de cacao.

Cuisson :

Coupez des tranches d’environ 1cm d’épaisseur ou un peu moins avec un bon couteau.

Un rouleau de chocolat et de noix coupé en tranches est posé sur une planche à découper avec un couteau. Certaines tranches sont encore attachées par une pellicule plastique, mettant en valeur la richesse du cacao et des amandes grillées.

Placez les sablés sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

Seize tranches rondes de pâte à biscuits au chocolat avec amandes grillées, disposées en quatre rangées sur du papier sulfurisé.

Faites cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 175°C.

Quinze biscuits ronds au chocolat avec du cacao et des amandes grillées sont posés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Ils se conserveront longtemps dans une boite parfaitement hermétique.

Une pile de sablés ronds au chocolat avec des noix visibles repose sur une surface grise texturée.
Douze sablés ronds au chocolat avec des tranches d'amandes sont disposés uniformément sur une surface grise texturée.
Biscuits au chocolat avec des amandes grillées sur une surface grise, disposés en pile et dispersés.

Sablés cacao chocolat amandes grillées

De délicieux sablés au cacao et chocolat, généreusement garnis d'amandes grillées et de pépites de chocolat, voici la recette que je vous donne ! Il conviendra de torréfier les amandes en amont, pour révéler leur riche saveur. Ces petits gâteaux croustillants seront parfaits pour se réconforter à l'approche de l'hiver !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Type de plat Dessert, gâteau, sablés
Portions 30 portions
Calories 99 kcal

Instructions
 

  • Pour cette recette, prenez des amandes blanches que vous ferez torréfier au four 20 minutes à 170°C.
  • Elles doivent être joliment grillées.
  • Placez le sucre glace, 100g de beurre demi-sel et le cacao en poudre dans la cuve de votre robot et mélangez à l’aide de la feuille jusqu’à avoir une consistance homogène.
  • Mettez à fondre ensemble les 35g de beurre restant et le chocolat noir.
  • Versez dans la cuve et mélangez de nouveau.
  • Versez alors la farine, les amandes grillées et les pépites de chocolat noir.
  • Mélangez de nouveau jusqu’à avoir une pâte homogène.
  • Regroupez la pâte sur le plan de travail et roulez-la en un ou deux boudins.
  • Emballez la pâte dans du film étirable, puis mettez au frais au moins 2 heures.
  • Coupez des tranches d’environ 1cm d’épaisseur ou un peu moins avec un bon couteau.
  • Placez les sablés sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
  • Faites cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 175°C.
  • Ils se conserveront longtemps dans une boite parfaitement hermétique.

Nutrition

Calories: 99kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 2gFat: 7gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 10mgSodium: 31mgPotassium: 61mgFibre: 1gSucre: 4gVitamine A: 113IUVitamine C: 0.01mgCalcium: 18mgFer: 1mg
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