De gros sablés, blindés de chocolat, bien croustillants et fondants à la fois ! On dirait des cookies, mais ce n’est pas le cas. La texture est vraiment celle d’un sablé ou d’un shortbread, plus craquante que le cookie. Il n’y a ni œuf, ni vanille. Et je mets une dose énorme de chocolat : c’est la moitié du poids de ces petits gâteaux ! Pour les amoureux des bonnes choses et surtout de chocolat (noir ou lait !).
Recette pour 12 sablés de 50g :
- 50g de sucre
- 60g de beurre demi-sel
- 50g de beurre doux
- 140g de farine
- 300g de pépites de chocolat de votre choix
Mettez le sucre et les beurres dans un récipient ou la cuve de votre robot.
Mélangez pour avoir une texture homogène.
Versez la farine et mélangez jusqu’à avoir une pâte.
Ajoutez les 300g de pépites. Ça fait beaucoup ! Prenez des petites pépites.
Mélangez de nouveau pour bien répartir le chocolat.
Pesez des boules de 50g.
Formez le sablé que vous souhaitez, sachant qu’ils ne bougent presque pas pendant la cuisson.
Posez les 12 sablés sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
Faites cuire à 160°C sur chaleur tournante pendant 20 minutes.
Laissez tiédir avant de déguster ! Ils sont à tomber !
Sablés Indécents 50% Chocolat
Ingrédients
- 50 g Sucre
- 60 g Beurre demi-sel
- 50 g Beurre doux
- 140 g Farine
- 300 g Pépites de chocolat de votre choix
Instructions
- Mettez le sucre et les beurres dans un récipient ou la cuve de votre robot.
- Mélangez pour avoir une texture homogène.
- Versez la farine et mélangez jusqu’à avoir une pâte.
- Ajoutez les 300g de pépites. Ça fait beaucoup ! Prenez des petites pépites.
- Mélangez de nouveau pour bien répartir le chocolat.
- Pesez des boules de 50g.
- Formez le sablé que vous souhaitez, sachant qu’ils ne bougent presque pas pendant la cuisson.
- Posez les 12 sablés sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
- Faites cuire à 160°C sur chaleur tournante pendant 20 minutes.
- Laissez tiédir avant de déguster ! Ils sont à tomber !
Bonjour,
Les biscuits semblent tellement bons ! Est-ce que je pourrais simplement remplacer la farine de blé par une farine sans gluten et obtenir le même résultat ?
Merci
Non il faudrait l’adapter mais là je n’ai pas testé !
J’ai utilisé de la farine d’orge mondé, c’était super bon
oh mon dieu !! ça va être une tuerie !!
Doux Jésus ????! Encore une merveille à essayer d’urgence! Merci merci merci pour tous ces délices ????!
Doux Jésus ????! Encore une merveille à réaliser d’urgence! Merci merci merci pour tous ces délices.
Bonjour, en suivant tous les paramètres ingrédients/cuisson le résultat est décevant, cela ressemble à une grande plaque de chocolat molle.
Si les ingrédients sont corrects qu’est je bien pu rater ?
Pourtant je les ai faits plusieurs fois. Il faut des petites pépites qui ne fondent pas en cuisson et pas un chocolat en tablette !
Bonjour, merci pour la recette. Je viens de l’essayer mais mes sablés partent en morceaux : ils ne se tiennent pas du tout. Pourtant ils sont bien dorés (limite trop d’ailleurs) et j’ai suivi scrupuleusement la recette. C’est la première fois que je rate une de vos recettes.
C’est étonnant car je les ai faits plusieurs fois et aucun problème. Si trop dorés, le four est plus fort que le mien. Les pépites sont-elles de bonne taille?
Salut! J’ai eu la même impression quand j’ai voulu les manipuler à chaud, mais une fois bien refroidis, ils tiennent mieux.
Tout simplement excellent. Un vrai délice à consommer toutefois avec modération.
Une modération c’est quoi? 6 à la fois?
Oui mais dans chaque main…
Ils étaient excellents !
Merci !!
je n’ai pas de beurre doux : est-ce que je peux tout faire avec du beurre demi-sel ?
Oui sans souci.
Testés et approuvés cet aprèm !
4 ingrédients, 5 mn de préparation, voilà la pâtisserie comme on l’aime ????
Comme à chacune de vos recettes, c’est juste une tuerie !!!
Merci d’exister et de nous faire partager votre science. Oh le russe de votre dernier livre est…comment dire? Meilleur que ceux des patisseries mises à par celle d’ Oloron sainte Marie et encore.
Je suis ravi ! Merci pour ce message !
Bonjour, je viens de tester la recette, les biscuits sont au four mais j’ai eu une pâte très sableuse, mes biscuits ne sont pas aussi jolis que les votre… ou est ce que j’ai pu me planter?
Merci!
Je ne sais pas du tout ! Il faudrait que je vois pour le savoir !
Je viens de faire le broyé du Poitou aux noix..
Une très très bonne recette délicieuse..Merci
Merci !!
J’ai doublé toutes les indications et j’en ai fait donc deux fois plus. Deux fois plus de pure bonheur. Ma femme m’en réclame déjà!
Joie !!
Wow, ça donne envie ! Je me lance !
Il ne faut pas hésiter !!
Je ne disposais pas de pépites de chocolat donc j’ai utilisé des tablettes de chocolat noir que j’ai coupé en petits morceaux et le résultat est excellent, gourmand et explosif en chocolat! Merci Bernard pour tes recettes très savoureuses!
Miam !!