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J’adore les shortbreads, ces sablés écossais totalement addictifs. Je vous avais proposé ma recette il y a 7 ans sur le blog (ICI) et une autre version dans mon premier livre, « les desserts de bernard ». J’ai goûté dernièrement cette version aux noix de pécan chez Marks&Spencers. J’ai évidemment voulu les refaire dans mon atelier et je vous propose donc ma version. Avec les morceaux e noix de pécan, les éclats de caramel et la touche de sel, vous allez vite, comme moi, devenir accros !!
Recette pour une vingtaine de gros shortbreads :
- 130g de sucre
- 1/4 de cuillerée à café de sel
- 260g de beurre demi-sel
- 370g de farine
- 40g de fécule de pomme de terre
- 65g de noix de pécan
- 65g d’éclats de caramel (j’ai pris du salidou chez G.Detou)
Instructions :
Placez le sucre, le sel et le beurre demi-sel dans un récipient ou dans la cuve de votre robot.
Mélangez jusqu’à obtenir une sorte de crème homogène. Ajoutez la farine et la fécule de pomme de terre.
Mélangez bien pour avoir un mélange un peu sableux. N’insistez pas trop, sinon vous aurez des shortbreads trop durs.
Coupez les noix de pécan en petits morceaux.
Versez les éclats de caramel et les morceaux de noix de pécan.
Mélangez pour répartir les ingrédients puis ramener la pâte en boule.
Former un boudin de pâte de 6cm de diamètre.
Enveloppez-le de film étirable et placez-le au frais au moins deux heures.
Avec un bon couteau, coupez des tranches de 8mm à 1cm d’épaisseur.
Placez les gâteaux sur une (ou plusieurs) plaque(s) à pâtisserie garnie(s) de papier sulfurisé.
Faites cuire 35 minutes à 160°C. Adaptez la cuisson à votre four.
Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
Conservez-les dans une boite hermétique. Mais surtout, dévorez-les sans attendre !!
Shortbreads aux noix de pécan et caramel
J’adore les shortbreads, ces sablés écossais totalement addictifs. Je vous avais proposé ma recette il y a 7 ans sur le blog (ICI) et une autre version dans mon premier livre, « les desserts de bernard ». J’ai goûté dernièrement cette version aux noix de pécan chez Marks&Spencers. J’ai évidemment voulu les refaire dans mon atelier et je vous propose donc ma version. Avec les morceaux e noix de pécan, les éclats de caramel et la touche de sel, vous allez vite, comme moi, devenir accros !!
Ingrédients
- 130 g sucre
- 1/4 c. à café sel
- 260 g beurre demi-sel
- 370 g farine
- 40 g fécule de pomme de terre
- 65 g noix de pécan
- 65 g éclats de caramel (j’ai pris du salidou chez G.Detou)
Instructions
- Placez le sucre, le sel et le beurre demi-sel dans un récipient ou dans la cuve de votre robot.
- Mélangez jusqu’à obtenir une sorte de crème homogène. Ajoutez la farine et la fécule de pomme de terre.
- Mélangez bien pour avoir un mélange un peu sableux. N’insistez pas trop, sinon vous aurez des shortbreads trop durs.
- Coupez les noix de pécan en petits morceaux.
- Versez les éclats de caramel et les morceaux de noix de pécan.
- Mélangez pour répartir les ingrédients puis ramener la pâte en boule.
- Former un boudin de pâte de 6cm de diamètre.
- Enveloppez-le de film étirable et placez-le au frais au moins deux heures.
- Avec un bon couteau, coupez des tranches de 8mm à 1cm d’épaisseur.
- Avec un bon couteau, coupez des tranches de 8mm à 1cm d’épaisseur.
- Faites cuire 35 minutes à 160°C. Adaptez la cuisson à votre four.
- Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
- Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
Nutrition
Calories: 228kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 3gFat: 13gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 28mgSodium: 122mgPotassium: 63mgFibre: 1gSucre: 9gVitamine A: 328IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 14mgFer: 1mg
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11 commentaires
Super! Merci Bernard…comme d'habitude 🙂
Rhô, comme ils font envie ! Mais quel est l'intérêt de la boite hermétique si on les dévore sans attendre ? 😉
Pour moi ce week-end, ça a été cake ultime au citron… une vraie tuerie !!!!! Merci Bernard pour toutes les recettes merveilleuses!
À tester rapidement…..dès que j'ai trouvé des pépites de caramel…..et je vais en trouver….. 🙂
Hummmm !!! Hâte d'essayer et surtout de déguster 🙂 🙂 Toujours de très bonnes recettes .. merci Bernard
Merci pour toutes les belles recettes, bon là je suis privee de cuisine, suis au Mexique mais c'est un plaisir de lire toutes ces recettes que je ferai en rentrant , il y a les fêtes , les anniversaires et toutes les personnes qu'on aime à régaler , merci de votre générosité, de votre talent et bonne continuation 🙂 🙂
Bonjour à tous les gourmands!
Si quelqu'un souhaite plancher sur l'adaptation sans gluten et sans lactose de cette recette, je suis prête à offrir tous mes encouragements et tout mon soutien!
salut bernard, aurais-tu une recette pour faire les eclats de caramel? ca ne doit pas etre different de ta sauce caramel mais les proportions doivent etre adaptees. ici les millionaires ont fait fureur (et tu avais raison, les risques d'addiction sont enormes lol) mais je voudrais bien faire quelque chose de nouveau =) merci d'avance
J'ai une recette, mais c'est difficile d'avoir les éclats parfaits. On obtient soit une poudre, soit de trop gros morceaux… Mais je travaille dessus ! 🙂
Une recette qui me fait saliver (comme toujours).
Belle journée
Bonjour Bernard et merci beaucoup pour toutes tes magnifiques recettes.
J’ai fait hier le shortbread au caramel et aux noix de pécan, mais celui du livre, où l’on coupe des parts une fois la préparation refroidie. C’est absolument délicieux, mais le shortbread en se coupant s’est beaucoup cassé et émietté. Je me demandais si tu avais une astuce pour que le sablé ne se casse pas à la découpe, sachant que l’on doit le couper froid.
Merci beaucoup pour ta réponse, Agathe.