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Je profite de me faire une tartiflette pour la poster sur mon blog de cuisine. Je n’avais pas pensé à la faire avant, car je me disais que tout le monde savait la faire. J’étais au marché l’autre jour et devant moi trônait un magnifique reblochon fermier, et là je n’ai pas pu résister ! Parmi les noms de recettes de cuisine, rares sont ceux qui donnent immédiatement l’eau à la bouche, qui ramènent autant à un plaisir (coupable?), qui nous donnent envie de se réfugier sous un plaid pendant la cuisson. Tartiflette ! On sait à quel point des choses simples peuvent donner un résultat merveilleux, c’est très vrai avec elle. La tartiflette est évidemment savoyarde (la tartifla étant la pomme de terre), mais elle est tellement ancrée dans notre imaginaire collectif, qu’on l’imagine ancestrale. Alors qu’elle est finalement assez récente (Avant les années 50? Après les années 70-80? Les avis divergent.), mais découle bien de la péla, recette plus ancienne à base de pommes de terre et d’oignons, et différente par la cuisson de la tartiflette. La saison commençant à sérieusement se rafraichir, réchauffons-nous autour de ce délicieux plat !
Recette de TARTIFLETTE pour 6 à 8 personnes :
- 1 reblochon fermier de 14 cm de diamètre (c’est le grand)
- 25g de beurre demi-sel
- 3-4 cuillerées à soupe d’huile
- 1,4kg de pommes de terre
- 400g de lardons
- 2 gros oignons
- 20cl de vin blanc
- 20cl de crème fraiche entière épaisse
- sel, poivre, noix de muscade
Instructions :
Commencez par éplucher vos pommes de terre.
Mettez le beurre et l’huile dans une cocotte/poêle. Je prends ici une cocotte qui est parfaite pour cuire les pommes de terre car elle n’attache pas du tout.
Coupez les pommes de terre en morceaux et versez-les dans la cocotte sur feu modéré.
Je mets ici un couvercle et je laisse cuire 20 à 25 minutes en surveillant. Je fais en sorte que les pommes de terre cuisent et dorent en même temps. Il faut mélanger en faisant attention de ne pas les abimer. Vous pouvez saler et poivrer les pommes de terre.
Pendant ce temps dans une poêle, versez les lardons sur feu fort.
Coupez en lamelles les oignons.
Mélangez régulièrement. Ajoutez les oignons.
N’oubliez pas de saler, poivrer à votre goût. Attention au sel car les lardons sont déjà salés. Mettez un peu de noix de muscade râpée.
Quand les oignons deviennent un peu plus mous, versez le vin blanc. Laissez cuire 5 minutes puis coupez le feu.
Quand les pommes de terre sont cuite et dorées, versez les lardons/oignons.
Un dernier petit mélange et c’est fini !
Versez le tout dans un plat à gratin d’au moins 28 cm de longueur (pour faire rentrer le reblochon).
Coupez votre reblochon en deux dans l’épaisseur.
Mettez la crème dans le plat par cuillerées.
Posez les moitiés du reblochon, croûte apparente vers le haut.
Poivrez à nouveau.
Mettez au four à 195°C pendant 20 minutes si le mélange oignons/pommes de terre est encore chaud quand vous mettez votre tartiflette au four. Si le tout était froid, mettez alors 30-35 minutes à 175°C. Dans tous les cas, la croûte doit être grillée. Servez aussitôt !
Tartiflette
Je profite de me faire une tartiflette pour la poster sur mon blog de cuisine. Je n’avais pas pensé à la faire avant, car je me disais que tout le monde savait la faire. J’étais au marché l’autre jour et devant moi trônait un magnifique reblochon fermier, et là je n’ai pas pu résister ! Parmi les noms de recettes de cuisine, rares sont ceux qui donnent immédiatement l’eau à la bouche, qui ramènent autant à un plaisir (coupable?), qui nous donnent envie de se réfugier sous un plaid pendant la cuisson. Tartiflette ! On sait à quel point des choses simples peuvent donner un résultat merveilleux, c’est très vrai avec elle. La tartiflette est évidemment savoyarde (la tartifla étant la pomme de terre), mais elle est tellement ancrée dans notre imaginaire collectif, qu’on l’imagine ancestrale. Alors qu’elle est finalement assez récente (Avant les années 50? Après les années 70-80? Les avis divergent.), mais découle bien de la péla, recette plus ancienne à base de pommes de terre et d’oignons, et différente par la cuisson de la tartiflette. La saison commençant à sérieusement se rafraichir, réchauffons-nous autour de ce délicieux plat !
Ingrédients
- 1 reblochon fermier de 14 cm de diamètre (c’est le grand)
- 25 g beurre demi-sel
- 3-4 c. à soupe huile
- 1,4 kg pommes de terre
- 400 g lardons
- 2 gros oignons
- 20 cl vin blanc
- 20 cl crème fraiche entière épaisse
- sel
- poivre
- noix de muscade
Instructions
- Commencez par éplucher vos pommes de terre.
- Mettez le beurre et l’huile dans une cocotte/poêle. Je prends ici une cocotte qui est parfaite pour cuire les pommes de terre car elle n’attache pas du tout.
- Coupez les pommes de terre en morceaux et versez-les dans la cocotte sur feu modéré.
- Je mets ici un couvercle et je laisse cuire 20 à 25 minutes en surveillant. Je fais en sorte que les pommes de terre cuisent et dorent en même temps. Il faut mélanger en faisant attention de ne pas les abimer. Vous pouvez saler et poivrer les pommes de terre.
- Pendant ce temps dans une poêle, versez les lardons sur feu fort.
- Coupez en lamelles les oignons.
- Mélangez régulièrement. Ajoutez les oignons.
- N’oubliez pas de saler, poivrer à votre goût. Attention au sel car les lardons sont déjà salés. Mettez un peu de noix de muscade râpée.
- Quand les oignons deviennent un peu plus mous, versez le vin blanc. Laissez cuire 5 minutes puis coupez le feu.
- Quand les pommes de terre sont cuite et dorées, versez les lardons/oignons.
- Un dernier petit mélange et c’est fini !
- Versez le tout dans un plat à gratin d’au moins 28 cm de longueur (pour faire rentrer le reblochon).
- Coupez votre reblochon en deux dans l’épaisseur.
- Mettez la crème dans le plat par cuillerées.
- Posez les moitiés du reblochon, croûte apparente vers le haut.
- Poivrez à nouveau.
- Mettez au four à 195°C pendant 20 minutes si le mélange oignons/pommes de terre est encore chaud quand vous mettez votre tartiflette au four. Si le tout était froid, mettez alors 30-35 minutes à 175°C. Dans tous les cas, la croûte doit être grillée. Servez aussitôt !
Nutrition
Calories: 420kcalCarbohydrates: 48gProtéines: 20gFat: 17gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 7gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 10mgSodium: 917mgPotassium: 854mgFibre: 9gSucre: 3gVitamine A: 119IUVitamine C: 37mgCalcium: 80mgFer: 2mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
La recette parfaite pour demain avec cette neige qui arrive
testée hier … encore une recette excellente !!! Merci beaucoup bernard
Recette absolument divine, comme toutes les autres que vous nous faites partager sur votre site. Merci Bernard pour ce régal!
Que ça donne envie!Saudades…
Je me permets juste une petite remarque : dans la vraie recette il n’y a pas de crème, le reblochon suffit 😉
C’est comme pour la carbonara.
Les photos donnent l’eau à la bouche et le reblochon fermier a l’air délicieux ! Bravo !
Bonjour Bernard, est-ce que tu peux donner la marque de ta cocotte pour les pommes de terre ? J'ai en marre d'en avoir qui accroche ! Merci beaucoup
Jolie recette. J'aime les pommes sous presque toutes ses formes. Cette tartiflette est tout simplement appétissant. Merci pour cette recette.
Miam, comme d'habitude, je me régale avec tes recettes. J'en ai de l'eau à la bouche. J'ai hâte de tester la tartiflette.
c'est trop bon! parfois chez nous (en Alsace) on le fait avec du munster.
On l'appel la munsterflette 😉
En cours….
par ces temps un peu rude une recette qui je l’espère nous réconfortera!
Même sous les tropiques!!
merci pour toutes ces bonnes idées
Fan de Bernard j’ai testé également la tartiflette😍 délicieuse comme tout ce que propose Bernard mais malgré tout je préfère faire revenir des pommes de terres cuite à la vapeur auparavant avec les oignons et les lardons.
Elles attaches un peu trop sinon malgré ma cocotte en fonte.
Tester cette recette, c’est l’approuver et l’adopter! Je n’en ferai plus d’autre, c’était un vrai délice !
Excellente recette qui vaut le détour. Que des éloges quand je la réalise mais rendons à Bernard ce qui est à Bernard … On va encore se régaler à midi !