Des cookies à la saveur et à la texture assez inattendues ! Je mets dedans un beurre que je rends noisette, c’est à dire bien coloré, avec des parfums très développés.
Mais également de la poudre de noisette et des noisettes concassées et grillées. Cela ressemble au départ à des cookies classiques aux pépites de chocolat blanc, mais dès que vous mordez dedans, c’est un tout autre spectacle gustatif qui vous attend !
Les ingrédients pour 14 cookies :
- 125g de beurre demi-sel
- 150g de sucre roux
- 100g de poudre de noisette
- 60g d’œuf
- 35g de lait demi-écrémé
- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
- 180g de farine
- 100g de noisettes grillées concassées
La préparation :
Pour les noisettes entières, j’ai pris ici des noisettes sans peau. Je les fais griller au four à 170°C pendant 16 à 18 minutes.
Pour les casser, je les écrase doucement au rouleau à pâtisserie. J’en ai fait griller bien plus que 100g, car j’en mets souvent dans la salade !
Pour les cookies, mettez le beurre demi-sel dans une casserole.
Faites-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette, sans pour autant brûler le fond de la casserole.
Laissez-le de côté pour qu’il tiédisse. Dans un récipient, mettez le sucre roux, la vanille, le lait demi-écrémé et les 60g d’œuf.
Mélangez bien puis versez la poudre de noisette.
Quand le beurre n’est plus trop chaud, versez-en 90g, ce qui devrait être le poids à ce moment là. En effet, au départ vous aviez 125g, mais une partie a cuit et s’est évaporée.
Mélangez et versez la farine.
Mélangez puis ajoutez enfin les 100g de noisettes grillées concassées.
Si la pâte est trop molle à ce stade, mettez-la au frais un quart d’heure. Faites ensuite des boules, ici avec un cuillère à glace, et posez-les sur un plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
Aplatissez-les légèrement à la main.
Faites ensuite cuire 10 à 12 minutes à 170°C sur chaleur tournante.
Le centre doit paraitre légèrement sous-cuit. Pour les rendre plus ronds, je tourne un petit cercle (ou un verre renversé) autour de chaque cookie.
Ils se conserveront parfaitement à température ambiante dans une boite hermétique pendant 5 jours.
Cookies noisettes et beurre noisette
Ingrédients
Pour 14 cookies
- 125 g beurre demi-sel
- 150 g sucre roux
- 100 g poudre de noisette
- 60 g œuf
- 35 g lait demi-écrémé
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 180 g farine
- 100 g noisettes grillées concassées
Instructions
- Pour les noisettes entières, j’ai pris ici des noisettes sans peau. Je les fais griller au four à 170°C pendant 16 à 18 minutes.
- Pour les casser, je les écrase doucement au rouleau à pâtisserie. J’en ai fait griller bien plus que 100g, car j’en mets souvent dans la salade !
- Pour les cookies, mettez le beurre demi-sel dans une casserole.
- Faites-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette, sans pour autant brûler le fond de la casserole.
- Laissez-le de côté pour qu’il tiédisse. Dans un récipient, mettez le sucre roux, la vanille, le lait demi-écrémé et les 60g d’œuf.
- Mélangez bien puis versez la poudre de noisette.
- Quand le beurre n’est plus trop chaud, versez-en 90g, ce qui devrait être le poids à ce moment là. En effet, au départ vous aviez 125g, mais une partie a cuit et s’est évaporée.
- Mélangez et versez la farine.
- Mélangez puis ajoutez enfin les 100g de noisettes grillées concassées.
- Si la pâte est trop molle à ce stade, mettez-la au frais un quart d’heure. Faites ensuite des boules, ici avec un cuillère à glace, et posez-les sur un plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
- Aplatissez-les légèrement à la main.
- Faites ensuite cuire 10 à 12 minutes à 170°C sur chaleur tournante.
- Le centre doit paraitre légèrement sous-cuit. Pour les rendre plus ronds, je tourne un petit cercle (ou un verre renversé) autour de chaque cookie.
- Ils se conserveront parfaitement à température ambiante dans une boite hermétique pendant 5 jours.
Merci beaucoup pour cette recette que je vais m’empresser de tester.
Petite question : les infos nutrition indiquées en fin de recette (très utile, bravo) sont-elles pour un cookie ou pour 100g (%) ?