Babka salado con pesto de albahaca y nueces

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Me encantan los babkas dulces, ya sean de chocolate, canela o Grand Marnier. Pero en versión salada, también es una delicia que será perfecta para un aperitivo colorido. Te advierto que es totalmente adictivo. Aquí propongo una versión con pesto de albahaca/pecanas. ¡El olor en la cocina mientras se cocina es simplemente increíble!

Babak au pesto pour un moule (mesuré sur le dessus) de 30 sur 13cm :

• 380 g de harina
• 120g de huevo
• 15g de azúcar
• 5g de sal
• 4g de levadura de panadería seca
• 1,5 cucharadas de hierbas secas
• 180 g de leche
• 135 g de mantequilla semisalada

Pesto :

• 20g de albahaca
• 50 g de queso parmesano
• 75g de aceite de oliva
• 50g de pacanas

A añadir:

• 80 g de nueces picadas

Instructions : 

Prepare la masa el día anterior. Ponga todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en el bol de su robot de cocina con gancho.

Mezclar bien hasta obtener una pasta muy homogénea que casi se desprenda del fondo. A continuación, se añade la mantequilla semisalada en trozos y se vuelve a mezclar.

La masa debe ser muy suave.

Colocar un trozo de film transparente directamente encima y refrigerar toda la noche.

Al día siguiente la masa había doblado su volumen.

Prepare el pesto poniendo todos los ingredientes en una batidora pequeña.

Debe quedar muy cremoso. Pruébalo, ¡ya es una delicia!

Saque la masa del frigorífico, enharínela generosamente y colóquela en una superficie de trabajo enharinada. De hecho, debe ser muy frío para ser manipulado.

Extiéndalo en una superficie de 30x40cm.

Verter todo el pesto sobre la masa y extenderlo con una cuchara.

Deja un centímetro de margen alrededor.

Picar los 80 g de nueces y espolvorearlas sobre el pesto.

Enrollar la masa a lo largo.

Colocar en una bandeja de horno y congelar durante una hora.

Después de este tiempo, la masa está más dura y se puede cortar fácilmente. Enderezar la masa en línea recta y cortarla por la mitad a lo largo.

Coloque los dos lados uno al lado del otro.

Luego, enróllalos juntos.

Colocar en el molde forrado con papel sulfurizado. Poner los dos extremos debajo de la masa para que quede bien.

Dejar crecer de una hora a una hora y media.

A continuación, hornear de 1 a 1,10 horas en un horno precalentado a 150°C. El babka debe estar dorado.

Para disfrutar en caliente o en frío. En ambos casos, es una delicia.