Me encantan los babkas dulces, ya sean de chocolate, canela o Grand Marnier. Pero en versión salada, también es una delicia que será perfecta para un aperitivo colorido. Te advierto que es totalmente adictivo. Aquí propongo una versión con pesto de albahaca/pecanas. ¡El olor en la cocina mientras se cocina es simplemente increíble!
Babak au pesto pour un moule (mesuré sur le dessus) de 30 sur 13cm :
- 380 g de harina
- 120g de huevo
- 15g de azúcar
- 5g de sal
- 4g de levadura de panadería seca
- 1,5 cucharadas de hierbas secas
- 180 g de leche
- 135 g de mantequilla semisalada
Pesto :
- 20g de albahaca
- 50 g de queso parmesano
- 75g de aceite de oliva
- 50g de pacanas
A añadir:
- 80 g de nueces picadas
Instructions :
Prepare la masa el día anterior. Ponga todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en el bol de su robot de cocina con gancho.
Mezclar bien hasta obtener una pasta muy homogénea que casi se desprenda del fondo. A continuación, se añade la mantequilla semisalada en trozos y se vuelve a mezclar.
La masa debe ser muy suave.
Colocar un trozo de film transparente directamente encima y refrigerar toda la noche.
Al día siguiente la masa había doblado su volumen.
Prepare el pesto poniendo todos los ingredientes en una batidora pequeña.
Debe quedar muy cremoso. Pruébalo, ¡ya es una delicia!
Saque la masa del frigorífico, enharínela generosamente y colóquela en una superficie de trabajo enharinada. De hecho, debe ser muy frío para ser manipulado.
Extiéndalo en una superficie de 30x40cm.
Verter todo el pesto sobre la masa y extenderlo con una cuchara.
Deja un centímetro de margen alrededor.
Picar los 80 g de nueces y espolvorearlas sobre el pesto.
Enrollar la masa a lo largo.
Colocar en una bandeja de horno y congelar durante una hora.
Después de este tiempo, la masa está más dura y se puede cortar fácilmente. Enderezar la masa en línea recta y cortarla por la mitad a lo largo.
Coloque los dos lados uno al lado del otro.
Luego, enróllalos juntos.
Colocar en el molde forrado con papel sulfurizado. Poner los dos extremos debajo de la masa para que quede bien.
Dejar crecer de una hora a una hora y media.
A continuación, hornear de 1 a 1,10 horas en un horno precalentado a 150°C. El babka debe estar dorado.
Para disfrutar en caliente o en frío. En ambos casos, es una delicia.
thanks for sharing a different try as salty version ..nice idea ..good try
Je vais tenter avec le pesto ail des ours aux amandes
Super bon !
Bonjour Bernard !
Cette babka sera-t-elle aussi bonne si elle est cuite la veille pour être consommée le lendemain ?
Merci pour votre conseil !
Belle journée !
bonjour
je l’ai cuite le soir et mangée le lendemain , elle était extra !
Bonjour Bernard!
Merci pour votre recette . Je suis brésilienne et je voudrais savoir si je peu faire la Babka avec la farine Bagatelle T45 ou T55? Merci et belle journée!
Bonjour: vous pesez les oeufs??
J’ai réalisé cette recette ce week end mes invités étaient ravis !!
Pesto persil ail a la place du basilic. Un regal, pratique pour un apero, tout se prepare la veille reste juste a faire le montage et la derniere pousse le jour meme…
Merci!!!
Bonjour Bernard,
Merci pour cette recette que je vais faire demain en apéritif ! Toutefois quelles herbes déshydratées vous ajoutez ?
J’ai hâte que vos ateliers reprennent car celui auquel j’ai assisté… m’a plu énormément et je n’arrête pas de faire du curry vert !
je voudrais imprimer mais cela ne marche pas
Bonjour
Cette tres bonne idee de cette recette ,je peux la congeler .
Merci
testée ce weekend avec non pas des noix de pécan mais des noix frais du verger. un délice elle a eu du succés à l’apéro
merci encore une fois Bernard de nous transmettre tous tes secrets !
Salé ou sucré c’est que bonheur,un énorme merci pour votre partage
Une alsacienne qui vous adore
Belle idée cette babka salée…