bienvenida Sal Albóndigas de ternera con escarmoza ahumada

Albóndigas de ternera con escarmoza ahumada

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Un poco caro

Me encantan las albóndigas, pero estas superan a todas las que he probado. Tengo una amiga, Gaëlle, que cocina muy bien, que una vez me hizo esta receta que había desarrollado y accedió a compartirla con nosotros aquí. Te lo digo ahora mismo, ¡son totalmente decadentes! Bien condimentados y aromatizados, dejan un núcleo de queso fundido.

Recette BOULETTES DE VEAU À LA SCARMOZA FUMÉE pour 3-4 personnes :

  • 2 rebanadas de pan de molde empapadas en leche
  • 250 g de carne de ternera picada
  • 125 g de carne picada (15% de grasa)
  • 125 g de carne de salchicha (o 125 g de carne de ternera picada, además de los 250 g)
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 2 huevos
  • sal pimienta
  • 1/4 de cucharadita de pimentón en polvo
  • 1 pizca de chile en polvo
  • 200g de escarmo ahumado

Instructions : 

Para el pan de molde, tome rebanadas grandes sin la corteza. Sumérjalos en leche y luego exprima el exceso de líquido.

Añade la carne: ternera, vaca y cerdo si los utilizas. En caso contrario, utilice carne de ternera y de vaca.

Añade el resto de los ingredientes excepto la escarmoza.

Añade sal y pimienta y no te olvides de las especias.

Mezclar a mano hasta obtener un relleno homogéneo.

Esta es la escarmoza ahumada. Este lo fotografié en Florencia.

Cortar en cubos de 1 cm, sin la corteza. Si no encuentra ninguna, coja la raclette ahumada y apile 3 rebanadas antes de cortarla en cubos.

Tomar el equivalente a una cucharada de relleno. Poner un cubo de queso en el centro.

Cerrar la bola de masa y enrollarla entre las manos.

Cocinar en una sartén con un poco de mantequilla y aceite a fuego lento. Es rico, lo sé, ¡pero es bueno!

Dales la vuelta regularmente. El queso querrá salir. ¡El villano! Añadir sal y pimienta al gusto.

¡Sírvelos calientes con lo que quieras!

 

Albóndigas de ternera con escarmoza ahumada

Me encantan las albóndigas, pero estas superan a todas las que he probado. Tengo una amiga, Gaëlle, que cocina muy bien, que una vez me hizo esta receta que había desarrollado y accedió a compartirla con nosotros aquí. Te lo digo ahora mismo, ¡son totalmente decadentes! Bien condimentados y aromatizados, dejan un núcleo de queso fundido.
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Type de plat Plat principal
Cocina Italienne
Keyword Pellets, Scamorza, Ternera
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Avis de la recette




4 comentarios

Loloe 5 diciembre 2020 - 1 h 28 min

Bonsoir, qu’elle partie de veau est utilisée dans cette recette ?

Respuesta
Dominique Lecomte 19 enero 2021 - 20 h 55 min

J’ai essayé cette recette ! Oh là là, c’est à tomber par terre tellement cest bon ! Merciiii

Respuesta
sansan 24 enero 2021 - 11 h 42 min

Bonjour,

Je crois qu’il y a une petite faute dans le titre… scarmoza ou scamorza?

Respuesta
Gabrielle 19 febrero 2021 - 21 h 19 min

Je prends enfin la peine de commenter ce que j’ai testé. Cette recette est très bonne. Je l’ai faite sans parmesan et avec une sauce moutarde en plus… mmmmh ????! Merci!

Respuesta

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